【摘 要】
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溴酸钾作为烘培面包中的添加剂起到显著改善面粉的烘培效果。然而溴酸盐已被确认为是致癌物。我国规定“最终食品中不得检出”。所以,溴酸盐快速灵敏的检测技术显得非常重要
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溴酸钾作为烘培面包中的添加剂起到显著改善面粉的烘培效果。然而溴酸盐已被确认为是致癌物。我国规定“最终食品中不得检出”。所以,溴酸盐快速灵敏的检测技术显得非常重要。本文建立了一种基于离子色谱-ICP-MS联用技术的方法来检测面粉及其制品中溴酸盐。该方法快速、准确和灵敏,抗干扰能力强,为溴酸盐检测提供了一个全新的、强有力的手段。本实验的回收率平均值为97％,检出限为6μg／kg, 相对标准偏差为3．3％-8．1％。
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