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低聚果糖是由蔗糖和1-3个果糖通过β-2，1键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖及其混合物。它存在于许多多年来人们经常食用的天然植物，例如香蕉、蜂蜜、球葱、大蒜、西红柿、芦笋、菊芋和麦类等植物中。
酶法低聚果糖的工业化生产
【摘 要】
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低聚果糖是由蔗糖和1-3个果糖通过β-2，1键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖及其混合物。它存在于许多多年来人们经常食用的天然植物，例如香蕉、蜂蜜、
【机 构】
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无锡轻工大学
【出 处】
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中国发酵工业协会糖化用酶和低聚糖技术交流展示会
【发表日期】
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1998年12期
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