采用活体解剖、测量、HE染色、生物化学等方法，对30尾湘华鲮消化系统的形态学、组织学与消化酶进行了研究。结果表明，湘华鲮消化系统由消化道与消化腺组成。消化道分为口咽腔、食管和肠三个部分，消化腺为肝胰脏，胰脏弥散性分布在肝脏组织中。口下位，无胃，鳃耙数45±/3／49±4，咽齿式有5种，常见的为5·4·2／2…4·5，比肠长21．42±3．51，肠盘旋次数42±5。食道和肠道壁均由粘膜层、粘膜下层、肌肉层和浆膜层四层组成。从肠前部至直肠，杯状细胞的数量逐渐减少，由118±12个／mm2到零星分布，肌肉层的厚度逐渐减少，由106．6±4：21μm到9．8±=13 μm。肠褶皱的数量也逐渐减少，由514±11／个／mm2到9±3个／mm2。在整个消化道中，除吻部没有观察到分泌细胞，其余各段均有分泌细胞的分布。从肠球至肠后段，内分泌细胞分布呈递减趋势，由116d±24个／mm2至3±9个／mm2。消化系统不同部位不同酶的活性均不同,蛋白酶活性大小为：肠球>中肠>后肠>肝胰脏；淀粉酶活性大小：肝胰脏>后肠>中肠>肠球。脂肪酶活性大小：后肠>肠球>中肠>肝胰脏。湘华鲮消化酶特点与其消化道结构相适应。