【摘 要】
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为从海藻中筛选具有高抗氧化活性的天然活性物质,本文采用福林法和铁离子还原/抗氧化力测定法对包含红藻、褐藻和绿藻在内的20种海藻的多酚含量和其还原力进行了测定.在
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海201306
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为从海藻中筛选具有高抗氧化活性的天然活性物质,本文采用福林法和铁离子还原/抗氧化力测定法对包含红藻、褐藻和绿藻在内的20种海藻的多酚含量和其还原力进行了测定.在所测20种样品中,红藻的多酚含量最高[0.09～ 6.60 mg没食子酸当量(GAE) /g],其次为褐藻(0.09～ 6.04 mg GAE/g),绿藻的多酚含量相对较低(0.10～2.34 mg GAE/g).在红藻中,多酚含量最高的是红毛菜(Bangia fuso-purpurea),达6.60 mg GAE/g,其次为坛紫菜(Porphyra haihanensis), 其多酚含量为4.26 mg GAE/g；在褐藻中,鼠尾藻(Sargassum thunbeergii Kuntze)的多酚含量最高,6.04mg GAE/g.
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