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鸡蛋营养价值很高,食用方便,深受广大消费者喜爱,但同时也是极易腐败变质的鲜活商品。涂膜保鲜法具有操作简便、成本低,且能为清洗消毒后的鸡蛋提供保护外膜,在室温下能延长鸡蛋保存期等特点,适合我国鸡蛋业生产现状,应用推广前景十分广阔。
鸡蛋的涂膜保鲜研究
【摘 要】
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鸡蛋营养价值很高,食用方便,深受广大消费者喜爱,但同时也是极易腐败变质的鲜活商品。涂膜保鲜法具有操作简便、成本低,且能为清洗消毒后的鸡蛋提供保护外膜,在室温下能延长
【机 构】
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华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心,湖北武汉 430070
【出 处】
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第八届中国蛋品科技大会
【发表日期】
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2009年期
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