【摘 要】
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食(药)用菌不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分及活性多糖等药理活性成分,微量元素的含量和种类也较丰富.但值得注意的是,在这些微量元素中除了包括真菌自身生
【出 处】
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第七届全国农林系统电子显微镜学术交流会
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食(药)用菌不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分及活性多糖等药理活性成分,微量元素的含量和种类也较丰富.但值得注意的是,在这些微量元素中除了包括真菌自身生长发育所必须的元素外,同时也包括一些有害的重金属元素,它们经食(药)用菌富集后,通过食物链进人人体,从而影响食用者的健康.众所周知,镉是重金属污染物中最危险的元素之一,它在人体和动物中的富集,不仅引起贫血、高血压、肾损害,以及对生殖细胞的选择性毒害作用,还会使骨骼的生长代谢受阻,从而造成骨质疏松,萎缩和变形等.本文研究了不同浓度水平的重金属Cd2+对姬松茸菌丝体细胞超微结构的影响,旨在为食(药)用菌育种及其无公害栽培提供科学依据.
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