目的探讨饮食偏好及行为对6-19岁中小学生超重或肥胖的影响。方法于2006年10月至2007年4月采用自编的饮食偏好和行为调查表对广州市28所中小学的1947名超重或肥胖学生以及2136名体重正常者进行问卷调查,饮食偏好和行为按由少到多或由不喜欢到喜欢分为4个水平;通过测量身高、体重,计算体重指数(BMI)进行营养状况的分类;采用两分类 Logistic 回归分析筛选中小学生超重或肥胖的影响因素。结果单因素分析显示喜欢吃蔬菜、水果、糖果等食物及喜欢宵夜和对食物挑剔者出现超重或肥胖的风险较低,而喜欢猪肉、牛羊肉和油炸食物以及吃饭速度快者增高超重或肥胖的风险。在控制年龄、性别、家庭社会经济因素、父母体型后,对蔬菜与宵夜的偏好、挑剔食物以及进食速度4 个指标对超重或肥胖的影响依然具有统计学意义。与不喜欢蔬菜或宵夜、不挑剔食物或进食速度慢者相比,喜欢蔬菜或宵夜、挑剔食物、进食速度快者对超重或肥胖影响的比值比(OR)及95%可信区间分别为0.55(0.42-0.73),0.48(0.35-0.65),0.50(0.39-0.65),and 4.32(3.23-5.80)。结论减慢进食速度与多吃蔬菜有利于预防中小学生超重或肥胖。