由于陆地资源的枯竭，人类目光投向海洋。海水淡化技术的发展，使海洋成为人类取之不尽，用之不竭的淡水补给米源得以现实。陆地淡水的污染加重，可利刚的淡水资源越来越少，水的功能潜在退化，影响人类的健康和慢性疾病的增加，给深海健康饮用水开发与利用带来生机。深海健康饮用水在日本称海洋深层水，国际有称海水淡化矿化水。深海健康饮用水开发与利用已引起国际广大科学家和企业家的关注和重视。世界卫生组织(WHO)组织专家研究课题，2003年11月11日至13日在罗马有12个国家在这方面组织了专门学术讨论会。本文作者在多年研究基础上，结合国内外应用研究成果对深海健康饮用水的源水选择要求、生产技术工艺、安全性综合评定及生理与健康功效、纯天然的水活性、产品综合开发等诸多方面进行了全面、详细论述。生命起源海洋，人类生命至今保存海洋信息。深海健康饮用水对于人类的健康促进、疾病的控制、生理功效的改善方面的作川机理和理论支持给予探索。文章最后对丁名称统一、市场规范、标准制定、研究的重视、产品综合选川方面提山建议和展望。