【摘 要】
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餐饮业产生之污染主要分为油烟、恶臭及噪音三类.根据研究指出,食用油经加热后将产生有害物质,其产生之油烟雾大部分属脂肪酸、醛类或酮类,包括芳香胺类及N-PAHs等致癌物质,
【机 构】
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大仁科技大学环境管理研究所,屏东高雄市政府环保局,高雄元科科技公司,高雄
【出 处】
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第八届海峡两岸气溶胶技术研讨会暨第三届空气污染技术研讨会
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餐饮业产生之污染主要分为油烟、恶臭及噪音三类.根据研究指出,食用油经加热后将产生有害物质,其产生之油烟雾大部分属脂肪酸、醛类或酮类,包括芳香胺类及N-PAHs等致癌物质,通常具有致突变性及遗传毒性.而都会区多数的餐厅设立在人口稠密的住宅区和住宅商业混合区之中,造成餐饮业油烟污染与异味问题的原因大多为食物烹煮过程中,所产生的大量油烟未能有效防制或没有经过处理就直接排放到空气中,进而影响到邻近的空气质量.本研究选定以高雄市的餐厅为对象,分别针对其排放油烟与周界异味进行检测分析,试图找出其空气污染之排放特性.
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