现在,我国的餐饮连锁业务发展迅猛,连锁经营迎来了难得黄金发展期,但连锁餐饮企业之间的竞争是非常激烈。有效的利用有限的资源(最重要的是资金),迅速扩张,形成规模,占领市场,这是连锁餐饮企业竞争致胜的法宝之一。某餐饮集团通过引进科学的项目管理理论和方法进行餐厅项目的管理,既提高了项目工程质量,又达到了工期和成本的最小化,最终达到了有效利用资源,特别是资金。所以,对某餐饮集团的重点项目-“汽车穿梭”餐厅项目管理流程及改进进行研究,对连锁餐饮企业来说,是非常有意义和现实价值。　　 本文根据某餐饮集团“汽车穿梭”餐厅工程项目管理实际案例,运用项目管理的理论、方法和采用文献阐述、对比、定量分析、定性分析、数量研究等研究方法对“汽车穿梭”餐厅工程项目管理控制实施进行分析研究,得到了以下有益的结论:(1)对项目执行了全过程动态的、严格的三大控制(进度、成本、质量控制)能很好实现三大控制目标；(2)采用了《项目进度控制流程图》进行进度控制、成本变更控制制度和《项目成本控制流程图》进行成本控制、定期工程质量检查制度及PDCA循环法进行质量控制,有很多益处,产生了极大效果；(3)三大控制实施的过程中也出现了一些问题,并针对这些问题提出改进措施,并对这些改进措施在实际中实施的效果进行了评价；(4)“汽车穿梭”餐厅工程采用强矩阵式组织结构是最适合的,它能对项目流程的每一步进行有效的执行,这为项目流程的顺利进行提供了很好的组织保障。