本文以我国重要的海水养殖品种大菱鲆(Scophthalmus maximus)为研究对象,在水族箱(60 cm×45 cm×40 cm,实际水量90 L)中进行摄食生长实验,探讨饲料中豆粕(soybean meal,SBM)、鸡肉粉(poultry by-product meal,PBM)替代鱼粉蛋白水平对大菱鲆幼鱼(22.82±0.08)g生长、蛋白质代谢、血清生化指标、消化酶活性、能量收支及氮磷收支的影响,从而确定大菱鲆幼鱼饲料中豆粕和鸡肉粉替代鱼粉的最适水平。主要研究结果如下:1.豆粕替代鱼粉对大菱鲆幼鱼生长、常规体组成及消化率的影响本实验以菱鲆幼鱼(22.82±0.08)g为研究对象,以豆粕替代10%、20%、30%、40%的鱼粉(SBM10、SBM20、SBM30、SBM40),配制以基础饲料SBM0为对照组的5等氮(43.69±0.20%)等能(19.54±0.26MJ/kg)饲料,实验结果表明:(1)对照组与各处理组的大菱鲆幼鱼饲料系数、蛋白质效率存在显著差异(P<0.05),并且随着替代水平的提高其特定生长率呈现下降趋势,饲料系数有上升趋势,饲料系数各处理组与实验组均差异显著(P<0.05);对照组蛋白质效率最高,且与各处理组差异显著(P<0.05),处理组SBM10、SBM20、SBM30的蛋白质效率无显著差异(P>0.05),处理组SBM40的蛋白质效率与对照组和处理组SBM10、SBM20、SBM30均差异显著(P<0.05);当豆粕替代水平达到20%后增重率与对照组相比显著降低(P<0.05)。(2)豆粕替代鱼粉对大菱鲆幼鱼常规体组成未产生影响,大菱鲆幼鱼水分含量在76.3%-76.8%之间,粗蛋白含量在13.9%-14.4%之间,粗脂肪在4.0%-4.2%之间,灰分在4.4%-4.9%之间,各处理组常规体组成的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分之间以及与对照组之间差异不显著(P>0.05)。(3)豆粕替代鱼粉对大菱鲆幼鱼表观消化率结果显示,豆粕替代鱼粉的水平过高时,大菱鲆幼鱼对营养物质的表观消化率影响显著。豆粕替代水平达到20%时显著降低了干物质的消化率(P<0.05)。仅SBM40组的粗蛋白消化率显著下降(P<0.05),其他各组之间无显著差异(P>0.05)。当替代水平达到30%后,粗脂肪的表观消化率显著下降(P<0.05)。2.豆粕替代鱼粉对大菱鲆幼鱼血清生化指标、蛋白质代谢及消化酶活性的影响本实验以菱鲆幼鱼(22.82±0.08g)为研究对象,以豆粕替代10%、20%、30%、40%的鱼粉(SBM10、SBM20、SBM30、SBM40),配制以基础饲料SBM0为对照组的5等氮(43.69±0.20%)等能(19.54±0.26MJ/kg)饲料,实验结果表明:(1)大菱鲆幼鱼血清生化指标未受豆粕替代鱼粉的影响,总胆固醇含量随豆粕替代比例的升高呈下降趋势;总蛋白含量在27.07~27.83g/L之间且呈下降趋势;尿素氮在1.33~1.48mmol/L之间。各组之间血清总胆固醇、总蛋白、尿素氮、碱性磷酸酶均无显著差异(P>0.05)。(2)豆粕替代鱼粉对血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活力影响显著,豆粕替代水平达到40%时,血清谷草转氨酶和血清谷丙转氨酶的活力比对照组SBM0显著升高(P<0.05)。处理组SBM40肝脏谷草转氨酶活力显著高于对照组SBM0(P<0.05),豆粕替代组之间肝脏谷丙转氨酶活力无差异,但整体呈现升高趋势。(3)豆粕替代鱼粉对大菱鲆幼鱼胃肠蛋白酶活性影响显著(P<0.05),且随豆粕替代水平的提高,其活性呈下降趋势,对胃肠淀粉酶、脂肪酶活性影响不显著,但胃肠淀粉酶、脂肪酶活性岁豆粕替代水平的升高有升高的趋势。豆粕替代鱼粉对大菱鲆幼鱼肝胰脏蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶活力影响不显著(p>0.05),随豆粕替代水平的提高肝胰脏蛋白酶活力呈现出下降的趋势,肝胰脏淀粉酶和脂肪酶活力呈现上升趋势。3.豆粕替代鱼粉对大菱鲆幼鱼能量收支、氮磷收支的影响本实验以菱鲆幼鱼(22.82±0.08g)为研究对象,以豆粕替代10%、20%、30%、40%的鱼粉(sbm10、sbm20、sbm30、sbm40),配制以基础饲料sbm0为对照组的5等氮(43.69±0.20%)等能(19.54±0.26mj/kg)饲料,实验结果表明:(1)各组之间摄食能、生长能比、排泄能比和代谢能比无显著差异(p>0.05),但对照组的生长能比最高。豆粕替代鱼粉对排粪能比影响显著(p<0.05),随着豆粕替代水平的提高,排粪能比也随之升高,其中,sbm30、sbm40的排粪能显著高于sbm0、sbm10、sbm20(p<0.05)。(2)鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼摄食氮、生长氮比和排泄氮比无显著影响(p>0.05),pbm20组的生长氮比最高,鸡肉粉替代组内随替代比例的提高生长氮有降低的趋势,排粪氮比受鸡肉粉替代影响显著(p<0.05),当鸡肉粉替代比例达到60%后,排粪氮比显著高于对照组(p<0.05)。(3)鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼摄食磷、排泄磷无显著影响(p>0.05),生长磷和排粪磷受影响显著(p<0.05),对照组中生长磷比最高,随替代比例的提高,生长磷逐渐降低,当豆粕替代比例达到30%后,生长磷比显著低于对照组(p<0.05),豆粕替代组间生长磷比差异不显著(p>0.05)。排粪磷随豆粕替代比例的提高而提高,最低比例的替代也会显著提高排粪磷比(p<0.05)。4.鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼生长、常规体组成及消化率的影响本实验以大菱鲆幼鱼(22.82±0.08g)为研究对象,以鸡肉粉替代20%、40%、60%、80%的鱼粉(pbm20、pbm40、pbm60、pbm80),配制以基础饲料pbm0为对照组的5种等氮(43.52±0.09%)等能(19.52±0.13mj/kg)饲料。实验结果表明:(1)pbm20组的生长性能指标优于对照组pbm0。当替代水平达到80%后终末体质量、特定生长率显著低于pbm0(p<0.05)。pbm0与pbm20的饲料系数无显著差异(p>0.05),但pbm20的饲料系数更低,当鸡肉粉替代水平达到40%后饲料系数显著降低(p<0.05)。pbm20的蛋白质效率最高且显著高于pbm0(p<0.05),pbm40的蛋白质效率与对照组无显著差异,pbm60、pbm80的蛋白质效率显著低于对照组(p<0.05)。pbm20的增重率显著高于pbm0(p<0.05),pbm40与pbm0的增重率无显著差异(p>0.05),当鸡肉粉替代水平超过60%时增重率显著降低(p<0.05)。(3)与对照组pbm0相比,鸡肉粉替代鱼粉使各种营养成分表观消化率显著下降。pbm0与pbm20粗蛋白表观消化率无显著差异(p>0.05),其他各组的粗蛋白消化率差异显著(p<0.05)。当替代水平达到60%后干物质消化率显著降低(p<0.05)。5.鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼血清生化指标、蛋白质代谢及消化酶活性的影响本实验以大菱鲆幼鱼(22.82±0.08g)为研究对象,以鸡肉粉替代20%、40%、60%、80%的鱼粉(pbm20、pbm40、pbm60、pbm80),配制以基础饲料pbm0为对照组的5种等氮(43.52±0.09%)等能(19.52±0.13mj/kg)饲料。实验结果表明:(1)鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼血清生化指标不产生影响,总胆固醇在3.24~3.72mmol/L之间,随豆粕替代比例的升高其含量呈下降趋势;总蛋白含量在27.63~28.77g/L之间;尿素氮在1.38~1.60mmol/L之间;各组之间血清总胆固醇、总蛋白、尿素氮、碱性磷酸酶均无显著差异(P>0.05)。(2)鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼血清、肝脏谷草转氨酶、谷丙转氨酶活力产生显著影响。鸡肉粉替代超过40%血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活力显著升高(P<0.05)。PBM80血清谷丙转氨酶活力与PBM60无显著差异(P>0.05),但显著高于其他各组(P<0.05)。鸡肉粉替代20%鱼粉后,各组肝脏谷草转氨酶活力均显著高于PBM0(P<0.05),鸡肉粉替代组内无差异(P>0.05),但有升高趋势。PBM80的肝脏谷丙转氨酶活力显著高于对照组(P<0.05),鸡肉粉替代组内无显著差异(P>0.05)。(3)鸡肉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼胃肠蛋白酶活性影响显著(P<0.05),且随鸡肉粉替代水平的提高,其活性呈下降趋势,对胃肠淀粉酶、脂肪酶活性影响不显著(P>0.05)。鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼肝胰脏蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶活力影响不显著(P>0.05),肝胰脏蛋白酶活性在鸡肉粉替代40%鱼粉最高,淀粉酶活性在鸡肉粉替代水平达到最高。6.鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼能量收支、氮磷收支的影响本实验以大菱鲆幼鱼(22.82±0.08 g)为研究对象,以鸡肉粉替代20%、40%、60%、80%的鱼粉(PBM20、PBM40、PBM60、PBM80),配制以基础饲料PBM0为对照组的5种等氮(43.52±0.09%)等能(19.52±0.13 MJ/kg)饲料。实验结果表明:(1)鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼摄食能、生长能比、排泄氮比和代谢能比未造成显著差异(P>0.05),鸡肉粉替代20%的鱼粉后其生长能比最高,达到29.60%。随着鸡肉粉替代鱼粉比例的升高,当鸡肉粉替代比例达到40%后排粪能比显著升高(P<0.05)。(2)鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼摄食氮、生长氮比和排泄氮比无显著影响(P>0.05),PBM20组的生长氮比最高,鸡肉粉替代组内随替代比例的提高生长氮有降低的趋势,排粪氮比受鸡肉粉替代影响显著(P<0.05),当鸡肉粉替代比例达到60%后,排粪氮比显著高于对照组(P<0.05)。(3)鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼摄食磷、生长磷比、排泄磷比未造成显著差异(P>0.05),20%替代组生长磷比最高,当鸡肉粉替代达到40%时,生长磷比低于对照组但差异不显著(P>0.05),鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼排粪磷比影响显著(P<0.05),当鸡肉粉替代水平达到20%后,排粪磷比已经显著升高(P<0.05),鸡肉粉替代足之间排粪磷比无显著差异(P>0.05)。