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本试验分别以蛋白酶和木聚糖酶作为内源酶和外源酶(或称消化酶和非消化酶)的代表,通过观测小麦型日粮中添加不同水平蛋白酶和木聚糖酶对1-21 d和22-42 d肉鸡生长性能、消化机能及血液指标的影响,研究不同类型酶制剂的作用机理,为酶制剂在家禽日粮中的合理使用提供理论依据。1 d健康Cobb 500肉仔鸡972只,随机分为9个处理,每处理9重复,每重复12只,采用双因子完全随机试验设计,分别饲喂在基础日粮中添加不同水平蛋白酶(0、4000、32000 U/kg)和木聚糖酶(0、1000、8000 U/kg)的试验日粮,试验分为1-21d和22-42 d两期进行。结果表明,4000 U/kg蛋白酶+1000 U/kg木聚糖酶组显著降低1-21 d肉鸡采食量(P<0.05)。主效应分析表明,32000 U/kg蛋白酶添加水平趋于提高1-21 d肉鸡采食量(P=0.080),并显著提高22-42 d肉鸡体增重(P<0.05),但对各阶段饲料转化率均无显著影响(P>0.05)。蛋白酶和木聚糖酶对1-21 d和22-42 d肉鸡消化器官指数均无显著影响(P>0.05)。主效应分析表明,1000 U/kg和8000 U/kg木聚糖酶水平均趋于提高1-21 d回肠指数(P =0.051)。8000 U/kg木聚糖酶添加水平使1-21 d和22-42 d肉鸡小肠食糜淀粉酶活性分别提高9.87%和6.82%,并显著提高22-42 d肉鸡脂肪酶活性(P<0.05)和胰蛋白酶活性(P<0.05)。32000 U/kg蛋白酶添加水平使1-21 d和22-42 d肉鸡小肠食糜淀粉酶活性分别降低8.75%和28.14%,并显著降低1-21 d肉鸡小肠食糜脂肪酶活性(P<0.05),趋于降低22-42 d肉鸡脂肪酶活性(P=0.091)。1-21d主效应分析表明,4000 U/kg蛋白酶水平和1000 U/kg木聚糖酶水平均可显著降低空肠肌层厚度(P<0.05),32000 U/kg蛋白酶水平趋于降低十二指肠(P=0.111)和空肠绒毛高度(P=081),显著降低十二指肠(P<0.05)和回肠V/C(P<0.05)。8000 U/kg木聚糖酶水平显著降低十二指肠隐窝深度(P<0.05),显著提高十二指肠V/C(P<0.05),显著提高空肠绒毛宽度(P<0.05),并趋于降低回肠肌层厚度(P =0.065)。22-21d主效应分析表明,4000 U/kg蛋白酶添加水平显著降低十二指肠、空肠和回肠的隐窝深度和肌层厚度(P<0.05),32000 U/kg蛋白酶添加水平显著降低十二指肠、空肠和回肠的绒毛高度、V/C(P<0.05),1000 U/kg和8000 U/kg木聚糖酶水平均显著降低十二指肠、空肠和回肠隐窝深度(P<0.05),并显著提高十二指肠、空肠和回肠V/C(P<0.05)。8000 U/kg木聚糖酶添加水平显著降低空肠肌层厚度(P<0.05)。32000 U/kg蛋白酶组显著降低1-21 d肉鸡血糖含量(P<0.05);1000 U/kg木聚糖酶、8000 U/kg木聚糖酶、4000 U/kg蛋白酶+1000 U/kg木聚糖酶组显著降低22-42 d肉鸡血液中尿酸含量(P<0.05)。主效应分析表明,32000 U/kg蛋白酶添加水平显著降低1-21 d和22-42 d肉鸡血糖含量(P<0.05);1000 U/kg和8000 U/kg木聚糖酶水平均显著降低22-42 d肉鸡血液中尿酸含量(P<0.05)。适宜量蛋白酶(4000 U/kg)或木聚糖酶(1000 U/kg)及其组合均显著改善肉鸡消化机能及血液指标。高剂量蛋白酶(32000 U/kg)对肉鸡消化机能和血液指标均产生负面影响。高剂量木聚糖酶(8000 U/kg)对肉鸡生长性能、消化机能和血液指标均无负面影响,且对肠道组织学形态有进一步的改善作用。表明两类酶制剂的作用机理不完全相同。