心里美萝卜是我国著名的水果萝卜品种,口感脆爽,适宜生食,营养丰富。心里美萝卜肉质根所含的天然色素主要是花青素,水溶性强,提取简便,色泽艳丽,是一种很有价值的天然食用色素。本试验通过比较春、秋季不同光照、温度等环境因子对心里美萝卜色素含量的影响探究不同季节心里美萝卜色素的积累规律;通过设定不同的光质处理,比较心里美萝卜不同生长发育阶段的花青素及叶绿素含量,研究光质对心里美萝卜色素积累的影响,以期确定利于心里美萝卜色素积累的温光及光质条件,为培养出高花青素含量的高品质心里美萝卜提供数据支撑和理论依据。主要研究结果如下:1.在对春、秋两季的叶绿素含量及变化规律研究中,发现心叶叶绿素含量春季呈现下降趋势,秋季呈现上升趋势。总体来看,心叶叶绿素含量在秋季要明显高于春季,膨大盛期Ⅱ秋季是春季的2.79倍。根皮中叶绿素含量呈现先降低后升高的趋势,春季始终高于秋季,膨大盛期Ⅱ春季是秋季的1.58倍。根肉中叶绿素含量才随生育期的推移呈现下降的趋势,幼苗期到大破肚显著下降,但春季萝卜肉质根根肉在膨大盛期明显高于秋季,膨大盛期Ⅱ春季是秋季的2.33倍。2.在对春、秋两季的花青素含量及变化规律研究中,发现秋季心叶花青素含量在膨大盛期明显高于春季,在膨大盛期Ⅰ和膨大盛期Ⅱ分别是春季的8.6倍和3.14倍,秋季更有利于心叶花青素的积累。根皮中的花青素含量除了在大破肚时期较高外(春季为0.98mg·g-1Fw、秋季为0.78 mg·g-1Fw),其他时期均较低。春季萝卜根皮花青素含量除了从幼苗期到莲座期高于秋季外,其余时期低于秋季。根肉中花青素含量呈现先下降后上升的趋势,幼苗期含量最高,莲座期含量最低,在膨大盛期Ⅱ花青素的相对含量春季高于秋季,春季为0.67 mg·g-1Fw、秋季为0.53 mg·g-1Fw。3.比较春、秋季心里美萝卜不同发育时期的光合参数表明,春季膨大盛期Ⅰ的蒸腾速率显著高于秋季;秋季光合速率始终高于春季且变化趋势相反;秋季胞间CO2浓度整个生长期变化幅度较小,春季在苗期低于秋季,莲座期后高于秋季。秋季叶长始终大于春季,根粗和根重在膨大盛期秋季高于春季。综合光合速率、形态指标及成株单根重等指标,秋季环境条件更有利于心里美萝卜生长。4.对叶绿素、花青素和PAL的相关性分析发现,春季和秋季根皮中的PAL活力与花青素含量极显著相关,相关系数分别为0.982、0.938。春季根肉中PAL活力与叶绿素的含量显著正相关,相关系数为0.930。秋季根肉中的叶绿素与花青素极显著正相关,相关系数为0.903。根肉中PAL与根肉中的叶绿素和花青素呈现显著正相关,相关系数分别为0.929、0.969。5.在不同光质处理对心里美萝卜色素影响的研究中,发现在肉质根成熟的膨大盛期Ⅱ,黄光最有利于心叶色素的积累。相较于白光,红光和蓝光更有利于肉质根根肉中花青素的积累,在肉质根成熟阶段,以红光的促进效果最好。在肉质根成熟阶段,以红光的促进效果最好。心叶中花青素在生长前期都是白光和蓝光的促进效果较好,6.在不同光质处理对心里美萝卜色素影响的研究中,发现萝卜心叶中叶绿素含量明显高于肉质根根皮,心叶中叶绿素在生长前期是白光和蓝光的促进效果较好,在肉质根成熟的膨大盛期Ⅱ则是黄光的效果更好。白光在整个生长过程中叶绿素含量始终处于较高水平,尤其是在地上部生长旺盛的莲座期和膨大盛期。心叶叶绿素a和b含量变化趋势均与叶绿素总含量变化趋势相似,叶绿素a的含量大约是叶绿素b的2倍。