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随着人们逐渐提高的生活水平,膳食结构也发生了比较大的变化,脂类作为人类必需的三大营养素之一,摄入量也大幅增加。但脂肪的过多摄入会造成机体能量代谢旺盛,使自由基大量生成,破坏了机体原本产生和清除自由基的动态平衡,引起氧化损伤。现代医学证明,桑叶具有抗病毒、抗菌、降血糖的作用,但是对桑叶在抗氧化作用及其作用机理的研究较少。本研究从抗氧化相关酶活性及相关抗氧化因子mRNA表达方面对桑叶生物碱粗提液对高脂饮食小鼠抗氧化作用及其机理的进行研究。本研究的主要结果:（1）采用硅钨酸沉淀重量法,测定桑叶生物碱粗提液中总生物碱含量,高效液相色谱法测定DNJ含量,最后通过测定还原力,以及对O2-·、·OH、DPPH·清除率来评价桑叶生物碱粗提液抗氧化活性。桑叶生物碱粗提液总生物碱含量为9.78 mg/mL,DNJ含量为3.43 mg/mL。桑叶生物碱粗提液具有一定的抗氧化活性,稀释1倍的粗提液总还原力吸光度值为1.143,对O2-·、·OH、DPPH·清除率分别为95.26%、90.38%、96.08%;稀释2倍的粗提液还原力吸光度值为1.125,对O2-·、·OH、DPPH·清除率分别为92.58%、88.26%、88.94%。（2）每天灌胃桑叶生物碱粗提液可降低小鼠肝脏和血清中MDA含量,提高GSH含量,提高肝脏和血清CAT、GSH-Px、SOD、POD活性以及T-AOC。与高脂对照组相比,灌胃8.0 mg-1kg?bw（以DNJ含量换算）高剂量粗提液16周时,使雌性高脂小鼠肝脏MDA减少率为44.82%,血清中的减少率为27.20%、（P<0.05）;雌鼠肝脏GSH含量增加了2.38倍,血清中增加了1.63倍（P<0.05）;雌鼠肝脏CAT活性增加率达到38.99%,血清中达到16.26%（P<0.05）;雌鼠肝脏POD活性增加2.78倍,血清中增加了1.78倍（P<0.05）;雌鼠肝脏GSH-Px活性增加率达到79.07%,血清中达到61.56%（P<0.05）;雌鼠肝脏SOD活性增加率分达到52.56%,血清中达到43.74%（P<0.05）;雌鼠肝脏T-AOC增加了3.51倍,血清中增加了3.14倍（P<0.05）。（3）桑叶生物碱粗提液可以通过上调高脂饮食小鼠肝脏CAT、SOD、GSH-Px、HO-1、TRXR-2 mRNA表达,从而达到抗氧化作用。每天灌胃桑叶生物碱粗提液,与高脂对照组相比,8.0 mg-1kg?bw（以DNJ含量换算）高剂量组桑叶粗提液灌胃16周,上调雌鼠肝脏CAT mRNA表达量39.80%（P<0.05）;雌鼠肝脏SOD1 mRNA表达量上调89.13%,SOD2 mRNA表达量上调92.11%（P<0.05）;上调雌鼠肝脏GSH-Px mRNA表达量56.08%（P<0.05）;上调雌鼠肝脏HO-1 mRNA表达量87.23%;上调雌鼠肝脏TRXR-2 mRNA表达量89.43%（P<0.05）。（4）本研究表明,桑叶生物碱粗提液可以通过上调高脂饮食小鼠肾脏CAT、SOD、GSH-Px、HO-1、TRXR-2 mRNA表达,从而达到抗氧化作用。每天灌胃桑叶生物碱粗提液,与高脂对照组相比,8.0 mg-1kg?bw（以DNJ含量换算）高剂量组桑叶粗提液灌胃16周,上调雌鼠肾脏CAT mRNA表达量97.19%（P<0.05）;雌鼠肾脏SOD1 mRNA表达量上调71.61%,SOD2 mRNA表达量上调95.12%、（P<0.05）;雌鼠肾脏GSH-Px mRNA表达量上调40.42%（P<0.05）;雌鼠肾脏HO-1 mRNA表达量上调90.90%（P<0.05）;雌鼠肾脏TRXR-2 mRNA表达量上调92.85%（P<0.05）。