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菜籽粕是一种植物蛋白资源，但须脱毒方能用于饲料。杜仲叶富含氨基酸、矿物元素、维生素等多种常规营养成分，还含有自身独有的天然生物活性成分如桃叶珊瑚甙、绿原酸等，能替代化学合成的抗生素。本文探讨并优化了菜籽粕的脱毒工艺条件，开展了脱毒废液中植酸提取及其抗氧化活性研究；利用试差法配制了添加杜仲、脱毒菜籽粕鸡饲料，并用于鸡饲养，初试效果良好，可为杜仲叶和菜籽粕等农林废弃物的高值利用提供依据。本文的主要研究内容如下：（1）菜籽粕脱毒工艺的探讨。采用单因素和正交实验对甲醇硫酸水体系和乙醇硫酸水体系对菜籽粕脱毒工艺进行优化，并运用综合平衡法分析得到的最佳工艺参数：甲醇硫酸水体系组成为硫酸:甲醇:水=4:80:16，液固比为8:1，温度为45℃，时间为40min，次数为1次；在此条件下植酸、单宁、硫代葡萄糖甙、异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮脱除率分别为88.52%、82.43%、92.00%、87.91%和81.65%；乙醇硫酸水体系对菜籽粕进行脱毒的最优工艺条件为硫酸:乙醇:水=4:80:16，液固比为8:1，温度为45℃，时间为40min，次数为1次。植酸、单宁、硫代葡萄糖甙、异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮脱除率分别为89.34%、83.57%、91.60%、88.32%和82.71%。结果表明：乙醇硫酸水体系较甲醇硫酸水体系好。（2）添加杜仲、脱毒菜籽粕鸡饲料的研制。根据鸡的营养需求和各种原料的营养成分含量，利用试差法配制得到了添加杜仲、脱毒菜籽粕的鸡饲料。检测结果表明：该饲料中的钙、磷和蛋白质的含量能满足鸡成长的需要，还含有黄酮、绿原酸和桃叶珊瑚甙等功能成分及微量元素硒，是一种绿色的富硒饲料。（3）添加杜仲、脱毒菜籽粕饲料对鸡肉用性能影响。将上述饲料用于鸡饲养，并对鸡肉的屠宰性能、生化指标、常规指标和功能成分进行测定。结果表明：在饲料中添加脱毒菜籽粕和杜仲叶粉（杜仲素），能降低饵料系数、腹脂肪率、血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，提高肌肉中蛋白质和灰分含量，降低肌肉中脂肪和水分含量。（4）菜籽粕脱毒废液中植酸的回收及其抗氧化活性研究。采用碱沉淀法从菜籽粕脱毒液中回收植酸并考察了植酸的抗氧化活性，包括植酸对猪油的酸价和过氧化值的影响，及对各种自由基的清除效果。结果表明：从菜籽粕脱毒液中回收植酸的较优条件：以NaOH调节溶液pH=8，此条件下得率达92.83%，纯度为45.96%。该植酸对猪油的酸败和过氧化有一定的抑制作用；在低浓度下对各种自由基都具有很好的清除效果，其中清除羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2-·）、过氧化氢（H2O2）和1，1-二苯基-2-苦苯肼自由基（DPPH·）的IC80分别为4.20μg/mL、1.99μg/mL、8.99μg/mL和302μg/mL，对各种自由基的清除能力依次为：O2-·＞·OH＞H2O2＞DPPH。除DPPH·外，对其它几种自由基的清除效果均优于Vc，为该回收植酸应用于天然抗氧化剂研究奠定了基础。