板栗Castanea mollissima BL.原产于我国,在我国有极广的种植面积,为壳斗科Fagaceae栗属Castanea植物。该植物全身均可入药。当前对板栗的研究除了板栗仁的食用外其余部位的开发研究极少,特别是板栗叶,在民间常被用来抗菌消炎使用,可是起作用的具体成分并不清楚,需要我们通过实验进行探索。本文对板栗叶各萃取物进行抑菌活性测定,并对主要化学成分进行了研究,为充分开发利用板栗叶提供研究基础。主要结果如下:1.板栗叶萃取物抗菌活性研究。以板栗叶为原料,以60%乙醇溶剂,先通过浸泡法获得板栗叶片乙醇提取物浸膏。通过液液萃取法选择不同试剂获得板栗叶对应萃取物,分别为石油醚层萃取物、乙酸乙酯层萃取物及正丁醇层萃取物。同时通过枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌测定各萃取物的抑制活性。结果发现:板栗叶的三种极性萃取物对三种供试菌种的生长繁殖均有抑制,其中石油醚层萃取物对大肠杆菌生长繁殖的抑制作用效果最强,为16.5%;乙酸乙酯层萃取物对金黄色葡萄糖球菌的生长繁殖抑制能力最强,为52.4%;正丁醇层萃取物亦是对金黄色葡萄糖球菌的生长繁殖抑制能力最强,为9.5%。在抑制金黄色葡萄糖球菌繁殖的过程中可以发现乙酸乙酯层萃取物对于三种菌生长繁殖的抑制能力明显高于其他萃取物,随后为石油醚层,正丁醇层作用最弱,抑制率分别为52.4%＞12.5%＞9.5%。选择乙酸乙酯层萃取物作为分离提纯的目标组分。2.板栗叶乙酸乙酯层萃取物中化学成分的分离鉴定。上述实验中板栗叶乙酸乙酯层萃取物表现出良好的抗菌活性,选取板栗叶乙酸乙酯层萃取物作为目标成分,通过多种色谱分离方法对其进行纯化分离,使用质谱及核磁共振得出分离到的各化合物的光谱数据,参阅文献资料,解析分离得到的化合物结构,经鉴定得到的化合物分别为甾醇类化合物:5-Cholesten-24-beta-etyl-3-beta-ol（1）,3β-hydroxy-24-ethyl-5,22-cholestadiene（2）,β-D-glucoside（3）;酚酸类化合物:对羟基苯丙酸（4）,山奈酚（6）,3,4,5-trihydroxybenzoic acid（7）;五环三萜类:齐墩果酸（5）,乌苏酸（10）;黄酮类化合物:槲皮素（8）;含氮化合物:色氨酸（9）。其中化合物2,5-8,10为从板栗叶中首次分离纯化发现,化合物4,9为在栗属中首次分离纯化发现。通过实验发现板栗叶中含有抑菌活性物质。从板栗叶中分离得到的化合物特别是含量较高的化合物10值得进一步杀菌活性研究,研究修饰其化学结构,进一步探索新类型的植物源天然防腐剂。酚酸类化合物、五环三萜类化合物及甾醇类化合物值得进一步杀菌活性研究,选择活性最佳的母核结构、支链结构及支链位置,为对同类型化合物进行结构修饰提供数据参考。