冬枣产业属于山区特色林果业的范畴,是一种投入产出比高,农户种植收益快的林果产业类型。近年来,市场对于冬枣需求量的不断提升以及相关部门对冬枣产业发展的大力支持,引导了该产业的良性发展,同时也促进了冬枣种植区的农村区域经济发展以及农民增收。冬枣产业作为运城市的新兴主导产业,在不断加强的培育引导下,获得了产业的不断升级与进步。但是同时该市冬枣产业也出现了栽培模式原始落后、种植管理不科学、销售市场管理无序、宣传力度不大、品牌意识较差的现象。本文以运城冬枣产业作为研究对象,具体研究其产业发展模式。在综述冬枣产业的相关研究文献资料的基础上设计调查问卷并进行实地调研,获取有关运城冬枣产业发展的第一手资料。在调查问卷的基础上,通过因素分析展开实证,研究运城冬枣的内外因素对于消费者对该产品消费意愿的影响机理。在联合分析法的基础上建立相关数量经济模型,深入分析运城冬枣的品质因素对于消费意愿的影响机理。在实证分析的基础上,利用SWOT分析法对于运城冬枣产业发展所面临的机遇、挑战以及其自身的优势劣势展开分析,最终得出结论并提出促进运城冬枣产业健康发展的可行性建议。本文的分析显示：消费者对于冬枣果品质量的要求逐步提高,运城冬枣产业具有极大的发展潜力和广阔的市场需求,但是运城冬枣产业尚未形成产业化经营,产业链条缺乏协同,其果品品质也尚不能满足市场的需求。为此应该利用好“互联网+农业”的大环境,加强优质冬枣品种引进的力度,强化科技投入,着力打造优势品牌效应,促进这一产业的健康深入发展。