随着居民收入的不断提高以及消费意识的增强,消费者在外就餐的次数逐渐增多。餐饮企业也是层出不穷,各种餐饮连锁加盟模式和各种菜系相继而出,在居民消费升级的大背景之下,打通田园和餐桌最后一公里是有助于居民更加健康饮食和餐饮企业更好的发展。Q餐饮股份有限公司作为老字号的特色餐饮企业,发展历史悠久承载了一代人儿时味道记忆,研究其发展存在的问题和可能的解决途径,不仅仅是单纯经济效益上面的意义,而且还有人文历史方面的价值。本文利用资料信息收集与实践调查研究相结合的方法,通过对文献梳理了解企业发展和管理学研究以及策略选择的相关理论,老字号餐饮企业运行的相关理论文献均进行系统总结回顾和阅读整理,从而形成本文研究的理论基础。从Q餐饮股份有限公司发展背景和部门设置以及餐饮企业结构现状出发,结合自身工作经验及对Q餐饮股份有限公司的调查研究,了解企业运营的具体情况,在实践中发现问题,并积累经验,为本研究提供现实依据。餐饮企业经营战略为切入点,深入分析餐饮企业经营战略的选择与制定,因此,研究内容主要集中在Q餐饮股份有限公司的宏观环境、产业环境以及竞争环境等外部环境分析,还有企业资源与能力、价值链以及公司业务组合分析等内环境分析。还包括企业经营战略选择与制定,经营战略实施保障等。Q餐饮股份有限公司面临的内外环境剖析发展现状,合理有效的提出有针对性的建议和策略,加强内部控制合理利用资源同时重视信息技术优化发展环境,培育人力资源稳定发展根基,丰富企业文化建设提升企业软实力。切实保障经营战略的落实与有效执行。