本文针对在作物上施用无登记的农药品种等农药乱施滥用、随意扩展使用的问题,开展了作物残留量外推(extrapolation)研究。选取具有代表性的绿叶类和番茄类两类作物,开展良好农业操作规范下的田间残留试验,对获得的残留数据进行合理的统计、分析和外推,选取代表作物,同时进行农药的膳食摄入风险评估,以确定外推的可行性和验证代表作物。研究所得主要结果如下：1、在NY/T761-2008方法基础上进行了优化,建立了敌百虫、乐果、毒死蜱、百菌清、高效氯氰菊酯和溴氰菊酯在白菜、菜心、叶芥菜、生菜、空心菜和红薯叶上,百菌清、高效氯氰菊酯和溴氰菊酯在大番茄和樱桃番茄上的多残留分析方法。样品经1%甲酸乙腈振荡提取后,上清液一部分经活性炭和硅藻土(0.5：1)混合层析柱净化用于敌百虫、乐果和毒死蜱的检测,另一部分则直接取上清液用于百菌清、高效氯氰菊酯和溴氰菊酯的检测。另外对减少敌百虫等6种农药在分析检测过程中的基质效应进行了相关实验。结果表明,通过改进净化方法和优化仪器条件对消除基质效应没有明显的作用；采用添加丙二醇,山梨醇和Y-古洛糖酸3种分析保护剂的方法,不能同时满足6种组分的同时分析,且添加后回收率没有达到理想效果；而采用基质匹配标准液的方法校正添加回收率,得到添加0.01、0.05、0.5 mg/kg3个水平时,敌百虫等6种农药在6种绿叶类蔬菜上的添加回收率在80%-122%之间,相对标准偏差为2%-14%；百菌清等3种农药在2种番茄类蔬菜上的添加回收率在82%-106%之间,相对标准偏差为2%～15%,回收率达到要求,稳定性和重现性良好,且减少了基质效应的影响,分析组分的峰形和响应度得到了良好的改善。方法的精密度和准确度满足农药残留分析的要求。2、对敌百虫等6种农药在6种绿叶类蔬菜上和百菌清等3种农药在2种番茄上进行了田间残留试验,获得残留数据。试验结果表明,2种作物中,叶芥菜(或红薯叶)以及樱桃番茄上,农药的原始沉积量、最大残留量和最终残留相对较高。对这几项农药残留参数进行统计,分析,根据得到的残留规律进行预测,叶芥菜或红薯叶可作为绿叶类蔬菜的代表作物,樱桃番茄可作为番茄类的代表作物。3、对6种农药在6种绿叶类蔬菜上和3种农药在2种番茄类上的最大残留量、原始沉积量、半衰期以及间隔期7d的最终残留进行差异分析。结果表明,6种绿叶类蔬菜的残留差异具有同科相似的特点,叶芥菜与白菜和菜心3种十字花科可考虑以叶芥菜为代表作物进行残留量外推；空心菜和红薯叶两种旋花科上60%农药残留差异显著,大番茄和樱桃番茄两种番茄类蔬菜上百菌清、高效氯氰菊酯和溴氰菊酯的各项残留参数均差异显著,残留量外推的可能性还需进一步研究。4、根据田间残留试验得到的最终残留数据,对敌百虫等6种农药在6种绿叶类蔬菜上和百菌清等3种农药在2种番茄上进行农药膳食摄入风险评估。评估结果表明,绿叶类蔬菜上,叶芥菜和红薯叶中6种农药的慢性膳食摄入风险和急性膳食摄入风险均高于其他种类,与最终残留数据结果一致；番茄类蔬菜上,樱桃番茄的急性和慢性膳食风险均高于大番茄。从而对选取叶芥菜(或红薯叶)以及樱桃番茄作为代表作物进行确证。5、根据本文建立的敌百虫等6种农药在绿叶类蔬菜上的多残留检测分析方法,对广西南宁市3个比较大型并集中的蔬菜供应市场进行农药残留市场监测,从监测结果可以得到,被检出农药残留的蔬菜品种有菜心、叶芥菜、生菜以及红薯叶,其中叶芥菜在两个月份的监测中均被检出农药残留,但慢性风险和急性风险均低于5%,对居民的膳食摄入风险在可接受范围之内,监测结果为本文的田间残留试验结果的验证提供了一定的现实依据。