本试验选用各类条件一致的900枚新鲜海塞克斯鸡蛋进行孵化,孵化条件设定为:1～19天孵化温度为38.0℃,相对湿度为55%,20～21天孵化温度为37.5℃,相对湿度为70%;每2小时自动翻蛋一次。在入孵的第0(即入孵前)、2、4、6、8、10、12、14、16、18、20、21天各随机取70枚鸡蛋,研究不同胚龄水分含量的变化;蛋壳、蛋白、蛋黄和胚胎中钙、磷含量的变化;蛋白、蛋黄和胚胎中粗蛋白、粗脂肪、能量的变化;羊水和尿囊液含量及PH值的变化;蛋壳理化性质的变化等等。结果表明: 1、鸡蛋在孵化过程中持续失水,失水量随胚龄的增大而增加。蛋白、蛋黄的鲜重变化决定于其中的水分含量变化。蛋白和蛋黄中的水分变化具有较强的互补性,即当蛋白水分减少时,蛋黄水分增加;蛋黄水分减少时,蛋白水分增加。早期胚胎的含水率很高,以后逐渐下降。 2、蛋白、蛋黄和蛋壳均在胚胎发育的不同时期为胚胎发育提供了钙。在整个胚胎发育的过程中,蛋白提供了21.76%的钙,78.23%的钙来源于蛋壳,蛋黄中终始的钙含量虽然变化很小,但还是直接和间接地发挥了作用,而且蛋黄还具有富集钙的功能。 3、蛋白和蛋黄为胚胎发育共同提供了磷,其中5.98%的磷来源于蛋白,其余的磷均来自蛋黄,蛋黄在供磷方面发挥着主要作用。蛋壳不仅没有为胚胎发育提供磷,而且还富集了磷。 4、胚胎在发育的过程中,对营养物质的吸收和利用主要集中在10胚龄以后。胚胎发育早期,主要是利用蛋白和蛋黄中的碳水化合物。4胚龄时,开始分解蛋白