植物工厂是农业现代化发展的产物,其通过设施内部环境调控,能够实现作物周年生产。植物工厂以水培法生产叶类蔬菜为主,营养液的养分配比和浓度对叶类蔬菜的产量和品质起到至关重要的作用。蕹菜（Ipomoea aquatica Forssk.）,因其富含营养物质,且味道鲜美深受人们喜爱。目前对水培叶类蔬菜营养液的研究主要集中在生菜上,关于蕹菜适应性营养液配方的研究则较少。因此,本试验通过开展不同营养液配方及氮钾浓度对水培蕹菜生长、产量及品质等的影响,以期为植物工厂条件下水培蕹菜营养液配方优化提供理论依据和技术支撑。主要结果如下:1.比较了5种水培叶类蔬菜常用营养液配方,均采用1/2浓度,分别为霍格兰（CK）、日本园试（T1）、日本山崎茼蒿（T2）、Copper（T3）和荷兰温室（T4）配方对蕹菜品质、生物量动态的影响。结果发现,较CK和其他配方相比,T2处理更有利于蕹菜生长和营养物质积累,其中,该配方下蕹菜单株产量较CK提高了24.1%,叶片硝酸盐含量则显著降低,因此,该配方水培蕹菜效果最佳。2.根据前期研究结果,在1/2浓度日本山崎茼蒿配方的基础上,分别研究了不同氮、钾浓度对蕹菜生长及其产量、品质等的影响。发现与氮浓度6.7 mmol·L-1的对照相比,适当减少氮浓度可以促进蕹菜干物质积累,提高其产量,且当氮浓度为6.0 mmol·L-1时,蕹菜根系活力、光合色素含量及产量均显著高于对照及其他处理。综合蕹菜生长、产量和成本等指标,结果表明,6.0 mmol·L-1氮浓度较适宜蕹菜栽培。3.在一定范围内提高钾浓度,蕹菜产量出现先升高后降低的趋势,且当钾浓度为4.8mmol·L-1时,蕹菜产量达到最高;品质方面,蕹菜Vc含量随钾浓度的升高而增加,可溶性糖、可溶性蛋白及硝酸盐含量则呈现先増加后减少的趋势。其中,钾浓度为4.8mmol·L-1时,蕹菜的综合品质达到最优,亦可以获得较高单株效益及产投比。因此,钾浓度为4.8 mmol·L-1时更适宜植物工厂条件下水培蕹菜。