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传统的中国画分为人物、山水、花鸟三大画科。这三个画科发展到今天，出现了许多名家。虽然花鸟画科的发展较前两科略晚些，但是也取得了很大的成就。不论是画史记载还是流传下来的画都说明花鸟画也盛及一时。花鸟画发展到今天它的题材不仅仅只局限于花和鸟，鱼、虫、禽、兽、瓜果、蔬菜等都可以成为花鸟画表现的题材。蔬果作品中所描绘的事物虽然很普通，但却也有着不可替代的深刻的意义。
本文通过对瓜果时蔬画科的介绍，使读者简略了解其发展过程、各个时期的代表画家及他们的作品。了解一个画科的发生与发展过程，使我们在今天能更好的继承和发展优秀的传统文化。