选用480只14日龄健康肉鸭随机分为4组,每组6个重复,每个重复20只。对照组为玉米-豆粕型日粮,试验Ⅰ组加拿大双低菜粕型日粮,试验Ⅱ组印度菜粕型日粮,试验Ⅲ组为印度菜粕+蛋氨酸硒型日粮。测定各组肉鸭的生产性能、肉质和血清中T4、T3的含量,以探求不同加工方式菜粕对肉鸭的饲用价值以及蛋氨酸硒缓解对菜粕毒性的缓解效果。结果表明:加拿大双低菜粕和印度菜粕对肉鸭的生长有抑制作用,添加蛋氨酸硒不能提高肉鸭的生长性能,各组间未表现出明显差异(P>0.05)。印度菜粕型日粮肉鸭的料肉比显著高于玉米-豆粕型日粮(P<0.05)。加拿大双底菜粕型日粮料肉比较印度菜粕稍低,两者差异不显著(P>0.05),但加拿大双低菜粕与玉米豆粕型日粮相比较,亦存在显著性差异(P<0.05)。两种菜粕对肉鸭的屠宰性能没有表现出不良影响(P>0.05)。加拿大双低菜粕和印度菜粕均可提高肌肉L*值,与玉米-豆粕型日粮相比较前者L*值提高5.75%,差异不显著(P>0.05),后者L*提高10.37%,差异显著(P<0.05)。两种菜粕均可降低肌肉a*值,但各组间差异不显著(P>0.05)。各组间肌肉b*值也未出现显著性差异(P>0.05)。加拿大双低菜粕和印度菜粕均可较好的维持肌肉的pH值,各组间差异不显著(P>0.05)。两种菜粕均使试验肉鸭血清中T3含量升高,两者与玉米-豆粕型日粮比较均存在极显著性差异(P<0.01)。加拿大双低菜粕型日粮组试验肉鸭血清中T4的含量比玉米-豆粕型日粮组低20.05%,差异显著(P<0.05),印度菜粕型日粮组试验肉鸭血清中T4的含量比玉米-豆粕型日粮组高9.85%,差异不显著(P>0.05)。加拿大双低菜粕可极显著降低T4/T3值(P<0.01),而印度菜粕对试验肉鸭T4/T3值影响不显著(P>0.05)。额外补充有机硒仅能改善肌肉的滴水损失。