自2005年国家税务总局下发纳税评估管理办法以来,纳税评估的作用日益突显,但是由于我国的纳税评估评估体系正在进一步完善之中,分行业分税种的纳税评估模型体系尚未构建起来,通过计算机采用信息化手段来进行纳税评估仍停留在初级阶段,税收管理员只能依靠个人经验,手工收集、整理和分析纳税人涉税信息数据,工作量巨大,效率低下,极大的限制了纳税评估的深入开展。　　本文以甘蔗制糖企业增值税这单一行业单一税种作为出发点,分析了甘蔗制糖企业增值税纳税评估的现状以及存在的问题,通过构建纳税评估模型,完善纳税评估体系,加强信息化应用,使得对甘蔗制糖企业增值纳税评估朝着简便易行、快捷高效的方向往前推进,同时期望也能给其他行业和其他税种的纳税评估模型构建提供借鉴。　　本文的内容分为五个部分:第一部分简要介绍纳税评估制度的产生与发展过程,纳税评估模型研究的目的和意义;第二部分从纳税评估的概念、内容、方法和流程等方面阐述纳税评估的基本理论;第三部分简述甘蔗制糖企业增值税征收管理的现状,描述制糖企业增值税金的形成过程,指出当前对其开展纳税评估存在的问题;第四部分对甘蔗制糖企业的工艺流程、投入产出物料和经营管理特点进行分析,明确构建纳税评估模型获取数据的途径,剖析各种数据之间的内在逻辑联系;第五部分着重介绍了构建制糖企业增值税纳税评估模型构建的前提条件,详细说明了6个评估模型的构建情况,并对今后以评估模型为基础开展纳税评估自动化和智能化应用,开发纳税评估软件提出了自己的建议。