星级酒店需要提供能够满足顾客多方面需求的服务。针对这种多元化、综合性的服务特点,其成本控制相对复杂。大连G酒店近些年由于设备陈旧,经营成本高,使其不具有竞争优势,客源流失严重。如何在激烈的竞争环境中取得收益,是大连G酒店当务之急。传统的成本控制手段,效果甚微。因此不得不寻找新的成本控制方法,探索变革。本文通过对大连G酒店现状的分析,认为成本控制中存在以下问题：事前控制不受重视;成本控制效率不高；成本核算方法相对落后；成本控制没有考虑季节性因素。因此引入基于价值链的成本控制方法。构建了大连G酒店的价值链结构,分析其内外部价值链,继而将内外部价值链结合。分别从大连G酒店经营过程中的采购、服务、销售这三个环节入手,研究成本控制的具体措施。采购环节,与外部价值链中的供应商形成战略联盟实现共赢,与内部价值链中的存货信息相互反映,减少不必要的工作,降低期间费用。服务环节从内部价值链入手,通过标准食谱卡的确立以及酒店成本核算方法的改变,将事后分析变为事中控制实现价值增值。销售环节通过了解外部价值链中顾客的需求,反馈到内部价值链中的服务、采购,从而根据顾客需求针对性的提供服务,不但提高了顾客的满意度,而且减少了酒店的沉没成本,实现共赢。本文研究的主要内容是改变大连G酒店成本控制中单纯追求低成本的现状。将成本控制,立足长远角度考虑价值的增值。在成本核算方法上,对于间接成本的分配采用作业成本法,数据更加准确,成本控制措施更加合理。