在中国主要的耕地领域,有大约6.04亿吨的农作物秸秆产生,包括中国北方平原和长江流域。随着农作物的生产和液化气使用的增加,越来越多的秸秆被闲置、不良处理或者直接燃烧。因此,秸秆资源的浪费,造成了严重的污染问题。为了解决对环境的污染和开发新的资源,寻找新的方法处理这些农作物秸秆已经迫在眉睫。解决秸秆污染环境的主要途径之一是将他们作为反刍动物饲料,从而有助于为人类增加肉类和奶制品的供应。目前在我国,节约型食品已成为畜牧业的主要目标。本研究针对17种天然发酵的玉米秸秆饲料展开研究,从其中得到LB2、LC22株乳酸菌,对所分离的菌株进行形态特征、生理生化特性和16S rDNA序列分析,并得到一株产酸量较高的乳酸菌。同时对影响该乳酸菌发酵的因素进行了研究,影响乳酸菌产酸发酵的主要因素是接种量、发酵温度及发酵时间。结果表明：LC2菌是产酸量较高的菌种,较适宜的发酵条件为：发酵温度32℃,接种量7%,发酵时间为20h。在试验范围内,乳酸菌发酵所产乳酸达到11.07mol/L。本研究对玉米秸秆、酒糟、粉渣营养成分进行了测定。其中,酒糟的葡萄糖、粗脂肪、粗纤维和粗蛋白含量最高,而粉渣的葡萄糖、粗脂肪、粗纤维含量最低,玉米秸秆的粗蛋白含量最低。本试验将LC2菌株作为试验菌种。对影响秸秆发酵的因素进行了研究,影响秸秆发酵的主要因素是接种量、发酵温度及发酵时间。结果表明：较适宜的发酵条件为：发酵温度30℃,接种量1%,发酵时间为10d。在试验范围内,玉米秸秆发酵饲料中蛋白质含量达到14.35%。