铬作为动物体内必需的微量元素，可以协助胰岛素在体内的作用，影响糖类、脂类、蛋白质和核酸的代谢。研究表明，饲料中添加铬，具有提高畜禽生长性能、改善胴体品质、缓解应激等作用，但这其中的作用机制尚不完全清楚。 本试验使用21日龄ArborAcres(AA)商品代肉鸡公鸡144只，研究甲基吡啶铬对肉鸡生长性能、屠宰性能、血清生化指标以及胰岛素信号转导通路上两个重要基因(胰岛素受体和胰岛素受体底物1)mRNA表达的影响。试验鸡只随机分为2组，一组饲喂基础日粮，另一组饲喂添加了200μg·kg<-1>甲基吡啶铬的日粮，自由采食和饮水，试验期为3周，到6周龄(42日龄)时屠宰。 试验结果表明，200 μg·kg<-1>甲基吡啶铬显著地增加了肉鸡的体重(p<0.05)、体增重和饲料转化比；但胴体品质，即瘦肉率和腹脂率，并朱受显著影响；饲喂3周的有机铬后，试验组鸡只的屠体重、半净膛重、全净膛重、翅重、胸肌重、腿肌重、腿重、心脏重、肝脏重、肌胃重、腹脂重、皮脂厚均比对照组的高，但除了肝脏重(p<0.05)以外都未达到显著水平(p>0.05)，铬对肌肉纤维直径的影响亦不显著。饲粮中添加200 μg·kg<-1>甲基吡啶铬显著提高了肉鸡血清胰岛素水平(p<0.05)，并同时降低了血糖含量(p<0.05)，而血脂变化受有机铬的影响不明显(p>0.05)。Real-time PCR实时检测技术表明200 μg·kg<-1>甲基吡啶铬使胰岛素受体(IR)和胰岛素受体底物1(IRS-1)在肉鸡肝脏中的表达显著增加。 综上，有机铬对肉鸡的生长具有显著的促进作用。它可能通过增加胰岛素受体(IR)和胰岛素受体底物1(IRS-1)mRNA在肉鸡肝脏中的表达以加强胰岛素的信号转导，从而加快糖代谢，促进肉鸡生长。