在餐饮业持续旺盛发展的同时，其经营活动产生的环境污染影响越来越严重。餐饮企业的规模大小不一，经营的项目各不相同，所产生的环境污染也是千差万别。本文拟通过调查不同餐饮企业污染物排放的种类、排放量，评估餐饮企业对城市环境污染贡献，在此基础上提出防治对策。 本研究通过查阅国内外有关餐饮业经营中的环境污染问题及防治对策的资料，以对大连市中山区餐饮企业现状和排污情况作实践调查为先导，对实地调查结果和资料查询结果进行分析、归纳，总结不同餐饮企业的排污特点，计算污染物的排放数量，综合分析餐饮企业经营中产生的环境污染问题，并针对性指出预防和控制措施。大连市中山区餐饮企业的环境污染问题具有鲜明的代表性，其防治对策可推广至全国各城市，具有重要意义。本项研究目的在于使餐饮企业环境污染问题得到较高的重视，为餐饮企业实现低耗能、低排放和低污染提供指导，为绿色酒店创建提供可操作性参考，为环境管理部门的工作提供依据，从而促使餐饮业污染问题得以减轻，实现经济效益、社会效益和环境效益的统一。