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微量营养素缺乏被称为“隐性饥饿”,随着人们对自身健康状况的关注,这一问题已成为全球性的健康问题。2014年中国农业科学院公布的数据显示,中国存在“隐性饥饿”问题的人数高达3亿。微量营养素的缺乏,不仅对人体健康产生不利影响,还会对国家和地区的人口素质与经济发展产生不利影响(梁龙等,2017)。经过多年的探索,研究者认为作物营养强化是应对“隐性饥饿”的有效手段。作物营养强化是指通过育种手段来提高现有农作物中能为人体吸收利用的微量营养元素的含量。目前的研究中,侧重于作物营养强化品种的培育和人群营养状况的干