本文研究了在生鲜农产品有损耗的前提下带有多个零售商的三级生鲜农产品供应链的协调及优化。综合运用博弈理论、优化理论、委托代理理论、数值分析等方法,定性与定量相结合,研究三级生鲜农产品供应链的协调策略。本文首先探讨在信息对称情况下的风险控制。以CVaR为风险度量工具,文章建立了有多个非竞争的风险厌恶零售商的三级生鲜农产品供应链的斯坦伯格博弈模型,利用逆向递推法给出分散决策下和集中决策下供应链的最优订货策略,比较了不同决策下的收益大小以及影响因素。而后设计出了跨级的收益共享契约来协调该供应链,并且确定了契约参数的范围,实现了供应链的Pareto最优。最后通过数值算例证明了结果的有效性。在此基础上进一步分析了信息不对称情况下的三级生鲜农产品供应链模型。分销商的投入水平为私有信息,在此前提下探讨供应链各成员的收益变化情况,从而确定信息不对称对供应链的影响。随后运用显示原理,构造出一组批发价格契约,对具有隐藏信息的分散决策供应链进行协调,解决了信息不对称引起的“双重边际效应”。最后通过数值算例对批发价格契约进行了深入研究,并证明了结果的有效性。最后,结合京津冀农产品供应体系的实际背景,以首都农业集团为例探讨其生鲜农产品供应链的协调性问题,提出了供应链协调管理的合理建议。