务农重本,国之大纲。农业相关问题不仅关系到我们每一个人的切身利益,也影响着政府相关政策的制定,近年来人们对于有机农业及有机食品的关注愈发增多。在《食品与农业社会学》第四章农产品的未来中,作者简要介绍了全世界有机农业的发展现状,详细介绍了发达国家有机食品的生产者及消费者,同时重点描述了当地食品及有机食品之间的竞争状况。因此,笔者选择翻译该部分,目的是希望通过介绍欧美国家目前有机食品与有机农业的现状及社会对其态度来为中国有机农业及有机食品的研究人员提供一定的文本参考。由于英汉两种语言各自不同的特点,他们在表达形式上大有不同。英语喜欢采用长句表达形式,而汉语则多采用短句表达形式。在翻译过程中,译者需要对长句进行适当处理,以保证翻译质量,这也体现了长句翻译的重要性。本文在英汉笔译实践的基础上,将《食品与农业社会学》第四章中英语长句作为研究对象,选用汉斯·弗米尔的目的论作为本文的理论视角,探讨目的论指导下长句汉译的具体处理方法。本文第一部分首先简要介绍了翻译实践文本背景信息及文献综述,第二部分就目的论进行概述,第三部分是在目的论指导下从内容（延伸含义及语言风格）、语法（从属结构及并列结构）、形式（破折号及括号的处理）三个层面研究实践文本中长句汉译的方法。从内容层面上来讲,长句汉译时要注意结合语境选择措辞;从语法层面上来讲,长句汉译要搞清楚原文的语法逻辑关系再选择合理的翻译方法;从形式层面上来讲,译文中的标点要按译文语言习惯处理。