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荷叶资源丰富,含大量的黄酮类物质。荷叶黄酮类化合物是荷叶具有生物抗氧化性、抗衰老、治疗心脑血管疾病、降低胆固醇水平等多种保健功能的主要生理活性物质。本文以荷叶为原料,主要研究了荷叶中黄酮类物质的提取工艺、体外抗氧化作用及其富集分离方法,并对得到的荷叶黄酮产品进行初步性质鉴定。主要试验结果如下:1.荷叶黄酮提取工艺的优化。本文分别将超微粉碎技术应用于荷叶黄酮传统醇提工艺和超声波提取工艺中。通过对两种提取方法的比较,采用超微粉碎技术与超声波提取技术结合进行荷叶黄酮类物质的提取,在荷叶黄酮提取中显示出明显的优势,具有省时、节能、提取率高等优点,推广应用价值非常高。其最优提取工艺条件为:荷叶超微粉碎粒度D50为72.5μm,超声波功率为200w,提取液乙醇的浓度为70%,料液比为1:20,提取时间为9min,在该条件下荷叶黄酮的提取率最高,为5.35%。2.荷叶黄酮体外抗氧化性质的研究。分别对荷叶黄酮的还原能力、清除O2-·和·OH的能力及其在油脂中抗氧化能力进行研究。发现荷叶黄酮具有比Vc还强的还原能力,能明显的清除O2-·和·OH,与柠檬酸协同作用能有效抑制油脂的氧化。3.大孔树脂富集分离荷叶黄酮。大孔树脂具有吸附容量大,富集效果好,解析条件温和,再生简单,成本低、使用周期长等优点,适合分离纯化黄酮类成分。选择3种大孔吸附树脂,通过比较其对荷叶黄酮的静态吸附结果,筛选出较好的荷叶黄酮吸附剂,并对其动态吸附及解析性能进行考察。结果表明AB-8型大孔吸附树脂对荷叶黄酮有较好的吸附分离性能,并且得到最好的吸附解析条件为吸附流速为3BV/h,吸附原液浓度为2mg/mL左右,pH值为6;洗脱剂选择80%乙醇溶液,洗脱流速为1.5BV/h,洗脱剂用量为3BV。经过AB-8型大孔吸附树脂的精制,荷叶黄酮的得率达到59.31%。4.荷叶黄酮性质初步鉴定。纯化后的样品通过颜色反应法、薄层层析法(展开剂为:甲醇:氯仿:乙酸乙酯:乙酸=5:3:1:1)、紫外吸收光谱和高效液相色谱法(HPLC分析条件为:Alltima-C18柱(4.6mm×250mm);流动相:甲醇-水-磷酸(45:55:0.2);流速0.6mL/min;柱温30℃;进样量20uL;检测波长358nm),可以初步确定主要为黄酮类化合物中的黄酮醇类黄酮和黄酮类黄酮。