为了评价虫螨腈在猕猴桃上的使用安全性,本文于2018年在陕西咸阳,河南永城,安徽宿州,湖北利川,重庆九龙坡,贵州贵阳六地进行了 240g/L虫螨腈悬浮剂在猕猴桃中的田间试验,建立了虫螨腈在猕猴桃当中的残留分析方法,研究了虫螨腈在猕猴桃全果和果肉基质中的最终残留和在全果当中的消解动态,并且对虫螨腈在猕猴桃中的膳食风险进行了评估,为240g/L虫螨腈悬浮剂在猕猴桃上的使用提供了科学合理的依据;另外,研究了三种加工过程对猕猴桃中虫螨腈残留量的影响,具体的研究内容如下:(1)建立了猕猴桃中虫蟥腈残留的气相色谱-串联质谱的分析方法。添加浓度为0.005、0.05、0.5mg/kg时,虫螨腈在猕猴桃全果和果肉中平均添加回收率分别为90.9%～94.9%、85.8%～99.0%,相对标准偏差为2.5%～9.9%、4.8%～9.9%;在果酱、果汁、果干和果渣几种加工品当中的平均添加回收率分别为95.2%～103.8%、84.1%～94.9%、92.6%～96.3%、83.5%～110.0%,相对标准偏差分别为 2.4%～9.9%、5.9%～7.2%、1.9%～9.5%、3.8%～9.6%。(2)消解动态试验表明:安徽点虫螨腈在猕猴桃当中的原始沉积量为1.145mg/kg,30d时,降解率为 73.54%,消解动态方程为y=1.0433 e-0.0425x(R2=0.9896),降解半衰期为16.3d;湖北点虫螨腈在猕猴桃上的原始沉积两为0.998mg/kg,30d后,降解率为81.00%,消解动态方程为y=0.9985 e-0 0549x(R2=0.9982),降解半衰期为12.6d,虫螨腈在猕猴桃当中的消解规律符合一级动力学方程模型。(3)最终残留试验表明:分别以120 mg a.i./kg(制剂量2000倍液)、180 mga.i./kg(制剂量1333倍液)的剂量对猕猴桃果树施药2、3次,施药间隔7d,末次施药后的10、14、21d虫螨腈在猕猴桃全果当中的最终残留量在0.126～2.934mg/kg之间,果肉基质当中的最终残留量在<0.005～0.237mg/kg之间;本文给出240g/L虫螨腈悬浮剂在猕猴桃当中的合理施药建议为:施药剂量不超过120mga.i./kg,施药次数不超过3次,采样间隔期不少于10d。(4)在良好的田间操作规范下,得到虫螨腈在猕猴桃果肉中的规范试验残留中值(STMR)为0.0255mg/kg,我国各类人群的虫螨腈国家估计每日摄入量(NEDI)为 0.011～0.093 μg/(kgbw·d),风险商值(RQ)为0.02%～0.31%,远远小于 100%,说明我国各年龄段人群对猕猴桃中虫螨腈的膳食摄入风险很低。(5)初步比较榨汁、蒸煮、烘干三种工艺对猕猴桃中虫螨腈的影响,其中榨汁过程能够有效降低虫螨腈的残留量,大部分虫螨腈会留在过滤后的果渣当中;制作猕猴桃果酱的蒸煮过程也能够有效降低虫螨腈的残留量,且随着蒸煮时间的增长,虫螨腈降解幅度会增大;对于制作猕猴桃果干的热风烘干过程,由于大量失水会大幅度增高虫螨腈的含量。