【摘 要】
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1991年~1996年试验期间,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)及气相色谱法(GC)测定了富士系和元帅系苹果在不同地域、不同品种、不同砧木及不同温度条件下果实挥发性芳香物质的组成成
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1991年~1996年试验期间,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)及气相色谱法(GC)测定了富士系和元帅系苹果在不同地域、不同品种、不同砧木及不同温度条件下果实挥发性芳香物质的组成成份及含量变化.结果表明:(1)不同气候类型果园条件下果肉芳香物质组成成份及含量水平明显不同.随着果园海拔的增高,果肉中芳香物质除了醛、酮、醇、酯四大类十三种芳香物质基本成份之外,还相继检测出分子量较大的酯类物质,并在高海拔山地果园首次在苹果中分离出羟基-3-甲基丁酸乙酯.在低海拔果园,果实中酯类物质含量下降,醛、醇类物持有所增加,而高海技果园呈现相反的趋向?(2)不同品种及矮化砧木之间果肉芳香物质含量明显不同.富干苹果肉中酯类及醇类物质含量较低,长富2号及岩富10号二者含量较高.与山定子相比,不同杂交组合的矮化砧木或增高(2-7,3-29,13-172),或降低(14-58,13-7)了嫁接品种富士苹果的芳香物质含量;(3)CA贮藏的长富2号苹果,在实验室密封浓缩集样条件下活体果实中分离出11种芳香物质,其中有4种物质在苹果中尚未报道过,并在20℃恒温下分离出三种温度敏感型芳香物质.这三种物质在5℃时下能生成,在20℃时随乙烯的生成而相继合成,并与乙烯释放呈极显著正相关(R>0.9603).5℃条件下用乙烯利处理,随着乙烯的生成上述三种芳香物质相继生成,可认为乙烯是这些温度敏感型芳香物质的第一诱导因子?
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