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北冬虫夏草是一种珍贵的药用真菌,富含虫草素和胞外多糖等功能生理活性物质,主要是通过增强机体免疫力、抗氧化、抗应激反应和抗肿瘤等以达到防治疾病的作用。本文研究了北冬虫夏草固体发酵条件下对胞外多糖、虫草素和虫草酸产量以及SOD酶活力的影响因素,探讨了不同光照处理对其主要产物的影响,并对北虫草发酵产品作为饲料添加剂进行了初步饲喂试验。研究结果如下：1、采用单因素试验法和正交试验法,研究了碳源、氮源种类、鱼粉含量、磷酸二氢钾含量、初始pH值、接种量、种龄及发酵时间对北冬虫夏草发酵产胞外多糖、虫草素和虫草酸以及SOD酶活力的影响。结果表明,适宜的培养条件为：大米粉：米糠=90：10,鱼粉1.5%,KH2PO40.25%,MgSO4.7H2O0.15%,固：水=1：1,初始pH值6.0,接种量8.0%,种龄4d,发酵时间11d。在此条件下,北冬虫夏草水溶性外多糖、虫草素、虫草酸产量分别达38.77mg/g.干基、6.71mg/g.干基、7.39mg/g.干基,SOD酶活力为5268.3U/g.min。2、研究了光照处理及发酵完成后光照处理对北虫草固体发酵主要成分的影响。结果表明,固发酵过程中,不需要进行光照处理,但发酵完成后,4000Lx光照培养8d,有助于提高虫草素的产量。3、在最适发酵工艺基础上,采用固体薄层发酵法,进行了放大生产试验。获得了胞外多糖、虫草素和虫草酸平均产量及SOD平均酶活力与优化结果相比,胞外多糖产量只降低2.27%,虫草素降低4.32%,虫草酸降低2.98%,SOD酶活力提高0.31%。4、以去势的杜洛克×长白×大白生长猪为试验猪只,以北冬虫夏草固体发酵物为饲料添加剂进行了养殖试验,添加5%和3%比例的处理较对照日增重分别提高13.95%、7.23%；饲料转化率分别提高11.6%和4.4%。