本试验研究维生素 E 对生长肥育猪生长、胴体和肉质参数的影响,包括以下两个部分: 试验一:维生素 E 对杜圩(DW)杂交一代的生长、胴体和肉质参数的影响 选择 20kg 活重的杜圩杂交一代生长育肥猪 16 头,随机分为 2 组(对照组和试验组)用于探讨维生素 E 对杜圩杂交一代生长育肥猪生长、胴体和肉质性能的影响。试验组饲粮为基础饲粮额外添加 200mg/kg 维生素 E,肥育结束时,每组随机屠宰 4 头用于测定胴体与肉质性能。试验组与对照组的平均日增重和屠宰率并无显著差异(P>0.05)。试验组眼肌和半棘肌的贮存损失显著好于对照组(P<0.05),股二头肌的贮存损失也有改善趋势,但未达到显著水平(P>0.05)。试验组眼肌、股二头肌和半棘肌的拿破率比对照组均有显著提高(P<0.05)。而水浴损失虽有改善趋势,但未达到显著水平(P>0.05)。试验组眼肌的丙二醛(MDA)含量仅为 0.17±0.05nmol/mgprot,显著低于对照组的 0.29±0.03nmol/mgprot(P<0.05),而过氧化物歧化酶(SOD)活性则显著高于对照组(P<0.05),同时,试验组眼肌中的维生素 E 含量也显著高于对照组(P<0.05)。这些提示了试验组有较强的抗氧化能力。 试验二:不同维生素 E 添加时间段对杜长大(DLY/DYL)育肥猪生长、胴体和肉质性能的影响 选择 30kg 活重的杜长大生长育肥猪 80 头随机分为 4 组(对照,组一、组二和组三) 用于探讨维生素 E 添加时间段对杜长大生长育肥猪生长、胴体和肉质性能的影响。对照、组一、组二和组三分别从宰前 0 天、30 天、60 天和 90 天在基础饲粮中添加 200mg/kg 维生素 E,肥育结束时,每组屠宰 6 头用于胴体与肉质分析。组一、组二和组三有改善平均日增重和屠宰率的趋势,但并未达到显著水平(P>0.05)。肉质方面,组三的 pH24 达 6.32±0.32(P<0.05),剪切力只有 32.31±3.09(P<0.05),显著优于对照组的相应值。另外,组三比对照组有较低的 L*,a*和 b*值。组三的 a*(8.68±0.76)比对照组(10.51±0.98)低了 1.83(P<0.05),这可能是由于肌红蛋白和氧合肌红蛋白的不同导致。组一和组二的贮存损失,水浴损失和拿破率均好于对照组(P<0.05),而组三为最好,这提示在某些方面,维生素 E 可能需要在饲粮中添加一定的时间。组二和组三的 MDA 含量分别为 0.21±0.04nmol/mgprot 和 0.19±0.06nmol/mgprot,显著低于对照组(P<0.05)。SOD 的测试结果也有相似的结论,组二和组三的 SOD 酶活性为26.26±3.55U/mgprot 和 28.86±3.99U/mgprot,显著高于对照组(P<0.05)。这可能是由于饲喂了额外添加维生素 E 的饲粮,导致肌肉中维生素 E 含量的显著升高(尤以组二