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维生素A和维生素E都是人体必需的微量营养素。维生素A缺乏可引起多种症状,最常见的为夜盲症。在人类饮食中,类胡萝卜素作为维生素A的唯一前体,其中的β-胡萝卜素是最主要的维生素A源。而维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、中枢神经系统疾病、维持人体免疫系统平衡等方面具有广泛的作用。维生素E包括4种不同形式的生育酚和4种不同形式的生育三烯酚(α-,β-,γ-,δ-生育酚和α-,β-,γ-,δ-生育三烯酚)。α-生育酚具有最高的维生素E活性。水稻是世界上重要的粮食作物,是世界上超过一半人口的主食。但水稻