韭菜以其独特的风味而深受人们的喜爱,但是韭蛆导致的农残已成为韭菜食品安全和生产发展的主要限制因素,因此利用有机基质栽培方式生产安全高品质韭菜具有重要实际意义。本试验研究了品种、移栽时的留根长度、栽植密度和移栽时间对日光温室盘式有机基质栽培韭菜生长、产量及品质等的影响,以期为日光温室韭菜盘式有机基质栽培提供技术依据。主要研究结果如下:1.对‘雪韭’进行3 cm、6 cm和9 cm的留根长度处理,结果表明,随留根长度增加,移栽后16 d的新根数、新根长度、平均根长和株高均逐渐增加,第1茬韭菜的株高、假茎粗、叶宽和叶片数也逐渐增加,第2茬韭菜的假茎粗和叶宽呈递增趋势,第1、第2和第3茬韭菜的产量均逐渐增加。但随韭菜收获次数增加,3处理间产量差异逐渐减小。留根长度为6 cm较宜,移栽时操作便捷,移栽后韭菜生根和生长迅速,缓苗较快,产量较高。2.以‘雪韭’为试材,设丛株数为4、5、6、7、8五个处理,研究了栽植密度对移栽韭菜生长和产量的影响。结果表明随栽植密度增加,第1茬韭菜的株高、假茎粗和叶宽总体上呈先增大后减小趋势,而第2茬韭菜的株高、假茎粗、叶宽和叶片数均呈降低的趋势,而丛株数为5和6的株高、假茎粗和叶片数差异均不显著。随栽植密度增加,第1、第3和第4茬韭菜产量均逐渐增加。但生产中发现,丛株数为7和8的韭菜经常严重倒伏。因此丛株数为5和6的韭菜长势较好,产量较高,可作为日光温室韭菜盘式有机基质栽培的密度。3. 9月25日、10月10日和10月25日移栽韭菜萌发整齐,萌发率较高,萌发率≥60%需要的天数大多数为1 d,发芽势为100%;而11月9日和11月24日萌发率急剧降低,萌发率≥60%需要的天数大大增加,发芽势逐渐降低。‘平韭二号’的萌发率较高,萌发率≥60%需要的天数最短,发芽势较高。随移栽时间延迟,移栽后16 d的株高、新根长度和新根数都呈降低趋势,株高的下降趋势较缓,而11月24日的新根长度和新根数急剧降低。而‘平韭二号’的株高、新根长度和新根数变化幅度较小,说明‘平韭二号’耐寒性较强。随移栽时间延迟,第1茬收获时韭菜的株高和假茎粗先减小后增大,叶宽呈递增趋势,而叶片数变化不明显,但11月24日的生长指标均明显增大。5个时间中,‘雪韭’和‘平韭二号’的生长指标总体上高于‘紫根红’和‘新独根红’。不同移栽时间第2茬韭菜生长指标差异不明显。‘紫根红’和‘新独根红’总体表现优于‘雪韭’和‘平韭二号’。9月25日到11月9日移栽韭菜第1茬收获后有较长休眠时间。而11月24日韭菜第1茬收获后继续生长,不存在中间休眠现象。4.不同移栽时间第2茬韭菜产品品质差异不明显。但总体上,11月24日移栽韭菜的硝酸盐含量较低,Vc、可溶性蛋白和可溶性糖含量较高,可作为适宜移栽时间。4个韭菜品种中,‘平韭二号’的硝酸盐含量较低,Vc、可溶性蛋白、可溶性糖含量和纤维素含量均较高,可作为适宜栽培品种。5.随移栽时间延迟,9月25日到11月9日移栽的‘雪韭’、‘紫根红’和‘新独根红’第1茬产量呈逐渐降低趋势,而‘平韭二号’耐寒性较强,产量几乎没有变化,但11月24日各韭菜品种产量明显升高。9月25日到11月9日移栽韭菜第2茬产量差异较小,但较第1茬明显升高。第3茬韭菜产量变化同第2茬,均以10月10日韭菜产量较高,10月25日和11月9日小幅降低。而11月24日韭菜第1、第2、第3茬生长不间断,三茬产量均较高。因此适当提早或延迟移栽时间可以促进韭菜生长和产量提高,本试验以10月10日和11月24日较宜。4个韭菜品种相比,‘平韭二号’三茬产量均较高,表现最稳定,而‘紫根红’和‘新独根红’韭菜的第2、第3茬产量较高。