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本研究以7 年生甜樱桃“红灯”(Prunus avium L. cv.Hongdeng)和“早红宝石”(P. avium L.cv.Zaohongbaoshi)为试材,于2003～2005 年在泰安市群星果品示范园进行。主要研究了甜樱桃自然休眠期间及解除前后芽中酚类物质的变化规律,以及温度、外源生长调节剂、化学药剂和剥鳞等处理对酚类物质含量和相关酶活性变化及自然休眠解除的影响效应。主要结果如下:1. 甜樱桃芽酚类物质含量在自然休眠期间随着休眠的进行保持持续缓慢的增加,随休眠的结束,含量急剧下降,不同品种下降的时间不同,自然休眠结束后酚类物质含量降至最低。花芽中的酚类物质含量略高于叶芽,多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)活性与叶芽差别不大;不同需冷量的品种之间差异明显。芽中PAL 活性的变化趋势与酚类物质含量的变化趋势呈正相关。而PPO 活性在自然休眠期间逐渐升高。POD 活性在自然休眠期间与PPO 活性的变化趋势相似其活性在整个休眠期间也是逐渐升高的。2. 不同温度处理对酚类物质及自然休眠解除的效应不同:自然休眠前期,5℃低温处理促进了酚类物质的积累,中期使其提前达到高峰并促使进入下降阶段,后期加速其降低,从而加速了自然休眠的解除;20℃高温处理则效果与其相反,延迟了自然休眠的解除;5℃/20℃变温处理对酚类物质含量的变化及自然休眠解除无显著影响。自然休眠的不同时期,不同的温度处理对PAL、PPO 活性及萌芽率的影响效果亦不同。3. 自然休眠的不同时期,不同生长调节剂处理对酚类物质含量影响的效果不同:自然休眠前期,ABA 处理促进酚类物质的积累,与其相反6-BA、GA3 处理减缓了酚类物质的积累;中期ABA 处理使酚类物质一直维持较高水平,6-BA、GA3 处理促使酚类物质迅速达到高峰然后降低;后期ABA 处理延缓了酚类物质的降低,6-BA、GA3处理与其效果相反。6-BA、CA3 两种生长调节剂中,CA3 处理对酚类物质的作用效果较为显著。自然休眠的不同时期,不同生长调节剂在不同的休眠阶段对芽内PAL、PPO 活性和萌芽率的影响效果也不同,自然休眠前期,6-BA、GA3 处理减缓了PAL 活性的增强,相反加速了PPO 活性的增强,而对萌芽率的影