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近年来随着白酒消费水平的提高,白酒行业发展迅猛。但同时,由于白酒生产而导致的环境问题也日益严重,其中,以蒸料、蒸酒过程中产生的底锅水造成的污染尤为突出,不加处理直接排入白酒废水会加重污染负荷。本课题通过成分分析及现场监测,对酒厂底锅水的污染特性、产量及污染源做了充分研究。接着,采用单因素试验和正交试验对铁铝共聚物（CPAFC）絮凝处理酒厂底锅水的影响因素进行研究,从而得到最佳处理效果,并通过聚丙烯酰胺（PAM）助凝剂提高其处理效率。最后,利用Fenton试剂法处理絮凝出水,优化预处理工艺条件,大幅度降低底锅水对白酒废水的冲击。研究结果表明:1.白酒酒厂底锅水是一种易降解的高浓度有机废水,浊度在1500-1800 NTU之间,CODCr在10000-12000 mg/L之间,pH在2.8-3.2之间,电导率在1100-1200μS/cm之间,悬浮物浓度在1600-1900 mg/L之间,主要成分为淀粉、纤维素、低分子糖和低分子酸等。2.底锅水的产量仅占白酒废水产量的3%,但底锅水对白酒废水的CODCr贡献率高达75%,浊度贡献率也达到了45%。3.调底锅水pH至6,向其中投加23.3 ml/L的CPAFC絮凝剂（铁铝比为5:5,B值为1.5）,350 r/min快速搅拌2 min,40 r/min慢速搅拌10 min,静置20 min后,可达到最佳去浊效果,浊度的去除率最高达到95.97%,基本消除底锅水对白酒废水的浊度影响。4.在慢搅开始时添加16.7 ml/L的0.8 g/L阳性PAM助凝剂,可将慢搅时间缩短至2 min,并使底锅水在静置几十秒后迅速沉淀澄清。5.向底锅水经絮凝处理后的上清液中分别投加85.3 ml/L的H2O2溶液（浓度为30%）,同时投加5.3 g/L的FeSO4·7H2O固体(H2O2/Fe2+摩尔比为50:1),以40 r/min慢速搅拌60 min,可达到最佳CODCr去除效果,去除率达到最高的80%,对白酒底锅水的CODCr贡献率仅为6%。总之,利用CPAFC联合PAM絮凝处理底锅水,再用Fenton试剂法处理底锅水絮凝出水,可大幅度降低底锅水浊度及CODCr,将底锅水对白酒废水的影响降至最低,对于白酒废水的处理具有重要的实际意义。