新世纪以来,受体制改革、创作观念、技术设备等多种因素的影响,中国纪录片的生存环境迎来严峻挑战,面临着与其他文化产品共同争夺市场的巨大压力。为了能够在大众文化市场占领一席之地,中国纪录片不得不积极探索市场化、产业化的发展路径,从而完成面向市场的转变。以“美食”为题材的纪录片率先突出重围,打破市场壁垒的束缚,并从内容、叙事、影像等方面进行了创新,在短短二十年里迅速占领市场,成为观众最喜欢的纪录片类型,引起纪录片创作界与理论界的广泛关注。本文从内容特色、叙事特点以及视听表达三个方面出发,对中国美食题材纪录片进行全面分析,总结其成功经验与不足之处,以推动纪录片创作与研究的进一步发展。绪论部分主要介绍本文的研究背景与国内外研究现状,并界定相关概念。第一章主要分析中国美食纪录片的内容特色。中国美食纪录片通过记录食材来源与烹饪手法、表现伦理关系与人性人情以及揭示中华民族的生存智慧,展现了中国美食背后的自然地理、伦理情感与精神追求。第二章从叙事时空、叙事结构以及叙事节奏三个角度出发,分析中国美食纪录片的叙事特点。在叙事时空方面,中国美食纪录片通过对公共空间与私密空间的完整性建构、对叙事时间延长与压缩的陌生化呈现,增强了时空的表现力;在叙事结构方面,采用线性推进式、交织对比式以及板块组合式结构;在叙事节奏方面,创作者通过合理把控内外节奏的关系,使纪录片的节奏张弛有致,富有韵律。第三章从影像风格、声音元素出发,分析中国美食纪录片的视听表达。在影像风格方面,美食纪录片呈现出表意化、写实化、奇观化三种风格。在声音元素方面,美食纪录片通过运用诗意性与趣味化的解说、生动与真实的音响以及具有表现力的音乐,实现了纪录片声音的创新性表达,增加了纪录片的艺术感染力。第四章主要论述当下中国美食纪录片存在的同质化、娱乐化以及价值观误区等问题,并针对问题提出合理化建议。中国美食纪录片应提高创作者的文化自觉意识,奉行娱乐有度的原则;也应当不断更新制作理念,避免雷同。结语部分总结了新世纪以来中国美食纪录片的发展情况,明确其市场化、产业化发展路径的优势与不足,以期为其他类型纪录片的市场化探索提供参考与借鉴。