本实验以鱤(Elopichthys bambusa)为试验对象,通过在基础日粮中添加不同水平的碳水化合物,探讨鳃对碳水化合物的利用和代谢情况,旨在为研究鱤的营养需求和人工配合饲料的研制开发提供理论依据。试验以白鱼粉、酪蛋白,鱼油和α-淀粉分别作为蛋白质、脂肪和碳水化合物原料,配制等蛋白质(45%)、等脂肪(8%),碳水化合物水平分别为0%,5%,10%,15%,20%,25%的6组饲料。选取鳃幼鱼306尾(初始质量为7.72±0.87g),随机分成6组,每组3个重复。饲养鱤幼鱼8周,每天饱食投喂2次(7：OOam和16：00pm),实验结束时测定其生长、体成分、肝脏糖代谢酶及肠道消化酶活性。现将研究结果总结如下：1.饲料碳水化合物水平对鱤幼鱼生长参数、内脏器官相对质量的影响随着饲料碳水化合物水平的增加,鱼体的增重率、特定生长率和蛋白质效率呈先增加后降低的趋势,20%组最高(P<0.05)。饲料效率变化不显著(P>0.05)。随着饲料碳水化合物水平的增加,摄食率呈增加趋势,20%和25%组显著高于其他四组(P<0.05)。碳水化合物水平显著影响鱼体内脏器官的相对质量,随着碳水化合物水平的增加,脏体比、肝体比和肠脂比呈增加趋势,20%和25%组显著高于其他各组,0%和5%组最小(P<0.05)。各组鱼体的肥满度没有显著性差异(P>0.05)。2.饲料碳水化合物水平对鱤幼鱼体成分的影响饲料碳水化合物水平的升高,显著增加了全鱼体和肝脏粗脂肪的累积(P<0.05),对肌肉粗脂肪无显著影响(P>0.05)。全鱼的干物质含量随着饲料碳水化合物水平的增加而增加,20%和25%组显著高于其他组(P<0.05)。灰分随着饲料碳水化合物水平的增加呈先上升后降低趋势,5%、10%和15%组显著高于其他组(P<0.05)。肌肉的干物质和粗蛋白含量随着饲料碳水化合物水平的升高呈增加趋势,20%和25%组显著高于0%和5%组(P<0.05)。随着饲料碳水化合物水平的增加,肝糖原含量先逐渐增加然后下降,20%组达到最高,0%组最小(P<0.05)。3.饲料碳水化合物水平对鱤幼鱼血液成分、糖代谢酶活性的影响随着饲料碳水化合物水平的增加,血糖含量呈降低趋势,0%和5%组显著高于其他组(P<0.05)。甘油三酯和胆固醇含量变化不显著(P>0.05)。己糖激酶(HK)活性随着饲料碳水化合物水平的增加呈显著的增加趋势,15%、20%、25%组显著高于其他组(P<0.05)。饲料碳水化合物水平由0%增至10%时,丙酮酸激酶(PK)活性呈显著的增加趋势(P<0.05),而碳水化合物水平由10%增至25%时,则呈显著的下降趋势(P<0.05),10%组PK活性最高(P<0.05)。随着饲料碳水化合物水平的升高,果糖-1,6-二磷酸酶(FBPase)和葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PDH)活性呈显著的增加趋势(P<0.05),20%和25%组显著高于其他组(P<0.05)。4.饲料碳水化合物水平对鱤幼鱼肠道消化酶活性的影响饲料碳水化合物水平由0%增至15%时,蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性呈升高趋势,而饲料碳水化合物水平由15%继续增至25%时,三者活性则呈降低趋势,10%和15%组显著高于其他各组(P<0.05),0%和25%组最低(P<0.05)。综合分析,鱤可以在一定程度上利用淀粉类碳水化合物,饲料中碳水化合物的适宜水平为15%-20%。过高的饲料碳水化合物水平显著增加鱼体内脏器官的相对质量,增加了肝糖原和脂肪的累积,不利于鱼的健康生长。饲料碳水化合物水平能够诱导己糖激酶(HK)、丙酮酸激酶(PK)活性,但摄食高碳水化合物饲料后PK活性受到抑制。果糖-1,6-二磷酸酶(FBPase)活性不受饲料碳水化合物水平的负反馈调节。面对高碳水化合物营养胁迫,鱤不能适应性减弱糖异生活动,但机体通过适应性增强糖酵解途径,增加肝糖原和脂肪的储存来调控高血糖负荷,使血糖和肝糖原水平控制在一定的阈值内。经过一段时间的营养驯化,饲料碳水化合物含量能够促使鳃幼鱼肠道淀粉酶分泌增加,活性增强,但淀粉酶的调节作用有限；蛋白酶和脂肪酶活性也表现出较强的可塑性,体现了鳃对不同碳水化合物水平饲料的适应性反应。