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硒是人体必需微量元素之一,是含硒酶的重要组分,具有重要的生理功能。硒多糖兼有多糖和硒的双重活性,成为近年多糖修饰的热点。多糖为蛹虫草重要的活性成分,本论文优化了硒化蛹虫草多糖的制备条件,研究了硒化蛹虫草多糖的纯化工艺,进而对比了硒化多糖与为硒化多糖的结构特征与体外抗氧化与抗肿瘤的生物活性。采用钡离子作为催化剂,将蛹虫草多糖与亚硒酸盐在酸性条件下超声波辅助反应,以硒多糖产物量和硒含量为指标,通过单因素正交实验对硒化反应温度、亚硒酸钠溶液添加量和硒化反应时间进行优化。结果表明在5 mg/mL的亚硒酸钠溶液加入量为4mL,反应温度为60℃,反应时间为8h的条件下,制备的硒多糖产量与硒含量最高。分别将未硒化多糖CPS与硒化多糖SeCPS用Sephadex G-100凝胶层析,截留分子量为100000的超滤管进行分离,纯化。分离出分子量均一的未硒化多糖CPS-I和硒化多糖SeCPS-I。通过原子荧光法测得SeCPS-I和CPS-I中硒含量分别为541.3 μg/g和2.32 μg/g。采用气相色谱、高碘酸氧化、Smith降解、甲基化、核磁共振和红外光谱等方法对SeCPS-I与CPS-I的结构进行对比分析,结果表明SeCPS-I与CPS-I均主要由葡萄糖,甘露糖,半乳糖三种六碳糖以1:14.51:1.18与1:9.91:0.94:0.31的比例构成,SeCPS-I的亚硒酸根的结合位点在C-6。CPS-I与SeCPS-I糖残基均主要呈αα异头构型,还含有部分β异头构型。SeCPS-I的甘露糖与半乳糖相对于葡萄糖的含量较CPS-I多,并且SeCPS-I中主链→4)Gal(1→与→4)Glc(1→糖苷键较CPS-I少。使用旋光仪、刚果红试验、电子扫描显微镜与原子力显微镜对CPS-I和SeCPS-I进行分析,结果表明硒化造成了它们分子间作用力与溶液行为的差异。最后分别以羟自由基、DPPH自由基、ABTS自由基和超氧阴离子为指标比较了CPS-I与SeCPS-I的体外抗氧化性,用MTT法研究了 CPS-I与SeCPS-I对HepG-2细胞的抑制率。结果表明,在适宜的浓度下SeCPS-I较CPS-I有着较高的体外抗氧化与抗肿瘤能力。