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【摘 要】
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腐竹是我国的一种历史悠久的传统豆制品，其营养成分含量丰富，还含有异黄酮、磷脂等，深受广大消费者喜爱。但目前腐竹生产大多以经验控制为主，腐竹品质不稳定，同时由于从大豆浸泡开
【发表日期】
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2014年期
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