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脂肪酸是维持人体正常生理功能的必须物质,分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。n-3多不饱和脂肪酸是一类备受医学界关注的多不饱和脂肪酸,已证明它的摄入具有治疗肥胖和防治代谢类疾病的作用。本实验将30只5周龄健康大鼠分为n-6多不饱和脂肪酸饮食组、n-3多不饱和脂肪酸饮食组和对照组,自由摄食饮水8周,记录每周大鼠进食量、体重和体长,实验结束时处死大鼠,取其血清、胃、脂肪、肝脏、盲肠及盲肠内的粪便和附睾脂肪。设计引物,用qRT-PCR检测双歧杆菌(Bifidobacterium,Bif)、乳酸杆菌(Lactobacillus, Lac)、Akkermansia muciniphila(Akk)、艰难梭状芽孢杆菌(Clostridrium difficile,Clo)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,Sta)、大肠杆菌(E.coli, Eco)和脂肪酸合成酶(fatty acid synthetase,FAS)、脂联素(adiponectin)、nesfatin-1和ghrelin的表达水平,用免疫印迹法检测nesfatin-1蛋白的表达水平,并将大鼠盲肠进行石蜡包埋、切片、HE染色,测量其粘膜厚度,来研究多不饱和脂肪酸饮食对大鼠肥胖程度、肠道菌群及相关代谢因子的影响。结果发现n-3多不饱和脂肪酸饮食组大鼠的体重、附睾脂肪重量和血清中甘油三酯水平明显低于对照饮食组大鼠(P<0.05),三组大鼠的每天进食量差异不显著。Bif、Lac和Akk有益菌含量明显增加(P=0.0077,P=0.0322,P=0.0434); Clo和Sta含量显著降低(P=0.001,P=0.0033); Eco的变化没有差异；肝脏中FAS和胃中nesfain-1mRNA表达水平明显降低；脂肪组织中adiponectin和胃中ghrelin表达水平明显升高(P<0.05)；肠道粘膜厚度明显增加(P<0.05)；n-6多不饱和脂肪酸饮食组与对照组相比,nesfatin-1表达水平显著升高,差异有统计学意义；ghrelin表达变化无明显差异；其它指标均无统计学差异。结论：n-3多不饱和脂肪酸,可抑制肥胖的发生和发展,可改变肠道菌群的组成,增加肠道粘膜厚度,提高肠道屏蔽功能。