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【摘 要】
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葡萄与葡萄酒中酚类物质主要分为两类:非类黄酮(羟基苯甲酸类、羟基肉桂酸类、芪类化合物)和类黄酮(花色苷类、黄烷-3-醇类、黄酮醇类)。这些酚类物质是葡萄中重要的次生代谢
【发表日期】
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2008年期
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