温度作为动物主要应激原的一种,在很大程度上制约了畜牧业的发展。除了实际生产中需要改善动物的饲养条件外,温度耐受个体及品系的选择,对于提高动物对环境的适应也至关重要。因此,应用分子生物学和细胞生物学手段,结合应激生理生化的研究,研究应激相关基因和生理生化指标变化规律具有重要意义。首先,对105头青年三河牛和MDBK细胞进行温度应激处理,分别检测分析HSP70在个体及细胞水平应对冷、热应激的响应模式,及应激条件下HSF1基因与HSP70基因表达变化的对应关系。结果显示:三河牛个体冷应激后HSP70基因转录水平显著升高(P<0.05);细胞冷/热应激0.5h或1h后,HSP70基因转录水平均极显著上调(P<0.01)。而HSP70蛋白只在42℃热应激1 h后显著上调(P<0.05),HSP70对于冷、热应激的应答模式存在差别;细胞冷应激0.5 h和1 h后,HSP70基因和HSF1基因转录水平变化趋势一致,而细胞热应激0.5 h或1 h后HSP70基因和HSF1基因转录水平变化趋势相反。其次,对59头荷斯坦泌乳牛,分别在热应激期和适温期进行生产、生理数据收集和血液样品采集,检测不同季节生理生化指标的变化,并分析挤奶、胎次、泌乳阶段等因素对相关生理生化指标的影响。结果显示:①与适温期相比,热应激期的奶牛直肠温度极显著升高(P<0.01),血清中ACTH含量显著升高(P<0.05),血清中COR含量极显著升高(P<0.01)。②热应激期不同胎次奶牛直肠温度、皮质醇(COR)水平差异极显著(P<0.01);不同泌乳阶段奶牛COR水平差异显著(P<0.05);奶牛挤奶前后促肾上腺皮质激素(ACTH)水平差异显著(P<0.05)。综上所述:HSP70可作为牛温度应激反应的重要侯选分子标记,直肠温度、ACTH及COR等3项生理生化指标可作为评价荷斯坦奶牛热应激反应强弱的侯选指标,综合这些侯选分子标记及生理生化指标变化的数据,并考虑个体本身条件的影响,对正确评价牛个体温度应激反应的表现及牛抗应激育种具有重要的意义。