本论文研究不同蛋白水平、不同中性洗涤纤维(NDF)水平和不同蛋白来源的日粮对真胃食糜氨基酸组成和数量的影响，并对真胃食糜中总氨基酸和各种氨基酸数量与日粮中的粗蛋白、总氨基酸和该种氨基酸的数量进行了规律性分析。 试验一，不同蛋白质水平日粮对中国荷斯坦牛真胃食糜氨基酸流量影响的研究，本试验采用3×3拉丁方设计，选用3头体重在(652±20)kg的健康中国荷斯坦牛，饲喂3种不同蛋白水平的日粮，3种蛋白水平分别为10.89％、14.19％和17.67％。试验结果表明：在本试验3种不同蛋白水平的日粮条件下，对真胃食糜中氨基酸的数量没有明显的影响(p＞0.05)，但是随蛋白水平的增加，氨基酸的数量有增加的趋势；对真胃食糜的氨基酸组成也没有显著的影响(p＞0.05)；对氨基酸的瘤胃降解率具有一定的影响(p＜0.05)，随着日粮蛋白水平的增加，某种氨基酸瘤胃降解率也增加。 试验二，研究不同中性洗涤纤维水平日粮对中国荷斯坦牛真胃食糜氨基酸流量的影响，3头中国荷斯坦牛饲喂3种不同中性洗涤纤维水平的日粮，分别为43.25％DM、39.25％DM和37.97％DM。试验结果表明：在饲喂3种不同中性洗涤纤维水平的日粮条件下，对真胃食糜氨基酸的数量有明显的影响(p＜0.05)，NDF为43.25％DM的日粮真胃氨基酸的数量最少，NDF为37.97％DM的日粮真胃氨基酸的数量最多；对真胃食糜氨基酸的组成影响不明显(p＞0.05)；对氨基酸瘤胃降解率有显著影响(p＜0.05)，37.97％的日粮氨基酸瘤胃降解率最低。 试验三，研究不同来源蛋白日粮对中国荷斯坦牛真胃食糜氨基酸流量的影响，3头中国荷斯坦牛饲喂3种蛋白来源分别为豆粕、生黄豆和鱼粉的日粮，试验结果表明：不同蛋白的来源对真胃食糜氨基酸的数量和组成都有比较明显的影响(p＜0.05)，而对不同氨基酸的影响程度不同，日粮氨基酸的组成对到达真胃食糜的氨基酸组成无明显的影响(p＞0.05)；对氨基酸的瘤胃降解率有明显的影响(p＜0.05)，且与补充料蛋白饲料降解率的高低是相一致的。 中国荷斯坦牛真胃总氨基酸和某种氨基酸的量与日粮粗蛋白、总氨基酸和该种氨基酸的摄入量之间存在中等相关性。另外，不同日粮的氨基酸瘤胃降解率不相同。