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【摘 要】
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啤酒酿造用复合酶主要包含β-葡聚糖酶,蛋白酶和淀粉酶。β-葡聚糖酶在糖化过程中专一性地降解β-葡聚糖,降低麦汁粘度和浊度,加快过滤速度,提高麦汁得率和品质,因而在啤酒生
【出 处】
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江南大学
【发表日期】
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2005年期
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