进入二十一世纪以来,我国进入经济高速发展期,我国人民生活质量与生活水平有着显著提高。伴随着经济发展,食品质量安全问题也逐渐引起了消费者的重视。无论是政府、社会、行业企业或者消费者,都希望建设成一套有效的食品安全监测体系。我国政府也投入大量资金建设物联网应用系统,希望基于物联网的追溯技术,利用网络与计算机通信,形成一个系统的产品追踪网络。同时,可追溯产品本身能否消化追溯系统建设带来的成本增加,追溯系统的建设能否给产品增加其附加值,也是追溯体系建设的重要组成部分。本文从实际出发,分析国内外牛肉行业追溯体系建设情况,充分调研企业实际需求,充分利用物联网技术,结合网络技术、计算机技术、条码技术、射频识别技术,将牛肉的饲养、屠宰、加工、包装、贮藏、运输和销售全过程关键追溯点的数据信息链接起来,建立一套软硬件结合的信息追溯系统。站在食品生产加工企业立场上,建设一套行之有效、提高监管水平的高端牛肉产品追溯系统,该系统一方面提高效率服务于企业;一方面提供监管终端服务于政府监督管理部门;最后形成可查询系统,服务于消费者。该系统,涉及环节涵盖高端牛肉的养殖环节、生产加工环节、质量监管环节,以及在卖场销售状况等;作为基本需求,各环节都含有增添、删除、查找等管理功能。该系统在各环节企业数据的基础上,对单个高端牛肉进行标识,并形成流通过程中该牛肉产品的打印条码、追溯查询等功能。联合各环节数据,对单一销售个体建成个体标识,形成查询号,并通过GPRS/GSM完成多种信息联网。最终建立起高端牛肉产品追溯系统。